Sala Azzurra

Selezione di antipasti stagionali dello chef

7 referenze tra mare e terra

Acciughe del mar Cantabrico con crostini e riccio di burro al ghiaccio

Salmone gravlax marinato alla barbabietola, arancia, olio evo, burro aromatizzato e pane carasau

Soutè di cozze o cozze al gratin

Insalata di polpo, seppie e mazzancolle con verdurine croccanti in citronette

Frisa pugliese con tartare di tonno rosso in citronette, brunoise di barattiere, mix di sesami e stracciata d'Andria

Crocchette di ricotta con scorza di limone e menta piperita su mayo al lime

3 pezzi

Le focaccine con rucola, pomodorini e scaglie di grana

Tagliere di salumi e formaggi tipici con frivolezze dello chef

Per 2/3 persone

Crudo di Parma 18 mesi, bufalina campana, pomodorino soleggiato e dressing al basilico

Burratina della murgia (2 pezzi) / Mozzarella di bufala campana

Funghi cardoncelli in agrodolce

Delizie di mare crude con crostacei e scaglie di grana DOP

Per 1 persona

Royal plateau di molluschi, crostacei e scaglie di grana DOP

Crostacei crudi

Prezzo all'etto, da 8,00 a 12,00 euro ogni 100 g

Tartare di tonno rosso con petali di mandorle e frutta

Caesar

Lattuga, pomodorini, pollo grigliato, grana, pane fritto

Mimosa

Lattuga, pomodorini, mozzarella, tonno, olive

Azzurra

Lattuga, pomodorini, insalata di mare, verdurine croccanti, mandorle

Joia

Lattuga, radicchio, salmone marinato, pistacchio, citronette

Patatine fritte o forno al rosmarino, piccola

Patatine fritte o forno al rosmarino, grande

Insalata mista

Verdure di stagione grigliate

Pacchero trafilato al bronzo ai crostacei e la loro bisque

Disponibilità giornaliera

Troccoli con vongole veraci, cozze, datterino giallo in salsa e scaglie di mandorle tostate

Spaghettone fresco tirato a mano, frutti di mare dello Ionio e scampo rosso

Tortello al ripieno di capocollo affumicato e caciocavallo con pomodorino fresco marinato e dressing al basilico

Fusillone con crema di burrata, pomodorino confit dorato, scaglie di grana padano DOP e pistacchio infornato croccante

Cavatellino di pasta fresca ai fiori di zucca, funghi cardoncelli ripassati all'olio e crumble di capocollo martinese croccante

Tagliatella ai funghi porcini e olio al sentore di tartufo

Frittura mista con paranza

In base alla disponibilità giornaliera

Tonno rosso scottato al sentore di arancia, burratina e pistacchio infornato

Grigliata di pesce

In base alla disponibilità giornaliera

Tegamaccio di frutti di mare e molluschi con crostone all'olio

Per 2/3 persone

Pesce d'altura pescato all'amo al sale, alla griglia o al forno in salsa olive

A peso, prezzo all'etto

Polpo al salmoriglio essenza di limone su riccio di patata alla curcuma

Costata Reed Beef su carbone di faggio con patate al rosmarino

A peso, prezzo all'etto. A richiesta con piastra

Tagliata di manzo con pomodorini, rucola e scaglie di parmigiano reggiano DOP

Carpaccio di manzo cotto in sous vide a bassa temperatura con verdure di stagione delicate al timo

Burger vegano con patate al forno

Dolce al carrello

Scelta di dessert fatti in casa

Spumone artigianale

Gelato "Bindi"

Gelato "Tartufo"

Gelato "Pupazzetto"

Frutta di stagione

Margherita

Pomodoro, mozzarella, basilico

Sua Maestà

Pomodoro, grana in cottura, basilico, mozzarella di bufala, olio evo

Fumé

Mozzarella, poca salsa, scamorza affumicata, speck

Napoli

Pomodoro, mozzarella, acciughe all'olio evo, pepe

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, olive nere denocciolate, carciofi, funghi champignon, salsiccia piccante

Diavola

Pomodoro, mozzarella, salsiccia piccante

Funghi freschi

Pomodoro, mozzarella, funghi cardoncelli, grana in cottura, prezzemolo, olio evo

Parma

Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di Parma. Con panna +1,00

Capperi e pepe

Pomodoro, mozzarella, capperi, pepe

Tonno e cipolla

Pomodoro, mozzarella, tonno all'olio evo, cipolla rossa

Wurstel

Pomodoro, mozzarella, wurstel. Con patatine +1,00

Mortazza

Mozzarella, mortadella, stracciatella, granella di pistacchio

Valtellina

Mozzarella, pomodorini, bresaola, rucola, grana, olio evo

Vegetariana

Mozzarella, pomodorini, melanzana e zucchina grigliate, funghi, basilico

Crudaiola

Mozzarella, pomodorino fresco, cacioricotta, basilico

Limone

Mozzarella, prosciutto cotto, insalata, succo di limone

Quattro formaggi

Mozzarella, gorgonzola, caciocavallo, provola

Norma

Datterino rosso, melanzane fritte, cacioricotta e dressing al basilico

Mar Ionio

Pomodoro, frutti di mare, datterino semi-dry, olio all'aglio, prezzemolo tritato

Estate

Datterino giallo, prosciutto crudo, bufala fresca, dressing al basilico

Norvegese

Fior di latte, salmone marinato, scaglie di mandorla, zucchina alla poverella, dressing allo yogurt greco

Fumosa

Mozzarella, crema di melanzane arrosto, scamorza fumé, datterino giallo, pancetta pressata, polvere di olive leccine

Cucù

Mozzarella, capocollo di Martina, datterino semi dry, zucchine alla poverella

Brezza estiva

Fior di latte, rucola, valeriana, menta, fichi a spicchi, scaglie di cacioricotta

Cottura 62

Base ciccio, rucola, carpaccio di manzo CBT, pomodorino, scaglie di grana, olio evo al tartufo nero

Anima blu

Base ciccio, fonduta di blu di capra, pomodorini rossi e gialli confit, fior di latte, capocollo di Martina Franca

Birra alla spina Nastro Azzurro bionda piccola 0,20

Birra alla spina Nastro Azzurro bionda media 0,40

Birra alla spina Nastro Azzurro bionda 1 litro

Birra alla spina Nastro Azzurro bionda 2,5 litri

Birra alla spina rossa piccola 0,20

Birra alla spina rossa media 0,40

Birra alla spina rossa 1 litro

Birra Peroni no glutine

Birra Nastro Azzurro 0,50

Birra analcolica

Ballon di vino della casa

Flute di prosecco

Vino della casa 1/2 lt

Bibita 45 cl

Acqua 1 lt

Acqua 1/2 lt