Al Tiglio

Menù degustazione essenziale

Benvenuto dalla cucina; Gioia (gazpacho di pomodori, albicocche e peperoni arrostiti, olio di foglie di fico); Babaganoush (crema di melanzane arrostite, pomodori confit, zucchine, semi di girasole, olio alla menta); L'equilibrista (riso Carnaroli, zucchine, limone fermentato, polvere di limone bruciato, menta); Meditazione (il nostro tempeh, salsa teriyaki, cipolla all'umeboshi, tzatziki al sesamo tostato); un dolce a scelta dalla carta dei dessert. Il menù degustazione dovrà essere scelto da tutti i commensali del tavolo.

Menù degustazione integrale

Benvenuto dalla cucina; Fiorito (selezione di formaggi vegetali, composta di frutta, cracker di semi, erbe e fiori); Gioia; Babaganoush; Bouquet (hummus di piselli al cardamomo, piselli, capperi, ribes); L'equilibrista; Meditazione; un dolce a scelta dalla carta dei dessert. Il menù degustazione dovrà essere scelto da tutti i commensali del tavolo.

Oasi

Misticanza, salsa di sesamo, pinoli, ravanelli, fragole, salsa ai fiori di sambuco. Senza glutine

Gioia

Gazpacho di pomodori, albicocche e peperoni arrostiti, olio di foglie di fico. Senza glutine

Babaganoush

Crema di melanzane arrostite, pomodori confit, zucchine, semi di girasole, olio alla menta. Senza glutine

Bouquet

Hummus di piselli al cardamomo, piselli, capperi, ribes. Senza glutine

Fiorito

Selezione di formaggi vegetali, composta di frutta, cracker di semi, erbe e fiori. Senza glutine

Ciotolina di veg'maionese

Patate al forno

Saltate in padella

Big Bang

Pane, burger di soia homemade, veg'maionese alla paprika affumicata, cipolla all'umeboshi, insalata di stagione, accompagnato da patate saltate in padella e veg'maionese

L'equilibrista

Riso Carnaroli, zucchine, limone fermentato, polvere di limone bruciato, menta. Senza glutine

Omaggio al Mugello

Tortelli alle patate e Gondino, salsa di peperone, salsa di rucola e olive nere in polvere

Elogio al fico

Linguine, crema di anacardi fermentata, fichi, salsa di aglio nero, olio al rosmarino, pinoli

Meditazione

Il nostro tempeh, salsa teriyaki, cipolla all'umeboshi, tzatziki al sesamo tostato. Senza glutine

Canto del Tibet

Seitan, shiitake, crema di funghi, salsa al prezzemolo

Sweet Lemon

Crema al limone, meringa di acquafaba, mirtilli. Senza glutine

Rosa

Budino all'acqua di rose, sciroppo di lamponi. Senza glutine

Omaggio

Cremino al cioccolato, glassa al cacao, salsa alla nocciola. Senza glutine

Bounty

Dolcetto al cocco, cioccolato, caramello di datteri. Senza glutine

Mojito alla liquirizia

Liquore alla liquirizia, rum, acqua gassata, zucchero di canna, menta

Samba

Liquore sambuca, succo di limone, ginger ale, menta

Gin tonic

Dalla nostra selezione con Fever Tree Mediterranean. Da 9 a 12 euro secondo il gin

Furlan Mule

Grappa Distilleria Biellese, succo di limone, succo di mela, ginger beer

AmAricano

Amaro Lùos Distilleria Biellese, vermouth rosso, ginger ale

Limonello Spritz

Franciacorta SoloUva, liquore limoncello, acqua gassata

Aper Spritz

Prosecco, liquore tipo aperol, acqua gassata

Hugo Spritz

Prosecco, sciroppo di sambuco, acqua gassata

GIMBER Spritz

Prosecco, estratto di zenzero GIMBER, succo di mela, acqua gassata

GIMBER Tonic

Estratto di zenzero GIMBER, acqua tonica

GIMBER Spritz

Estratto di zenzero GIMBER, succo di mela, acqua gassata

FERAL 1, 2, 3, 4

Fermentati botanici a base di barbabietola

Kombucha

Di nostra produzione e di Intro Foods, Trieste. Bibita tipicamente frizzante che si ottiene dalla fermentazione probiotica del tè. Quattro o sei euro secondo il formato

Grappa Distilleria Bujese

Martignacco (Udine). Friulana classica / stravecchia affinata in botti di rovere

Limoncello

Distilleria Bujese. Prodotto artigianale da bucce di limoni calabresi non trattati

Nero Puro

Distilleria Bujese. Liquore alla liquirizia

Esotica

Distilleria Bujese. Liquore alla grappa con frutti mediterranei

Lisùd

Distilleria Bujese. Amaro friulano con genziana e ruta, non contiene aromi aggiunti

Grappa Piolo&Max

Trieste

Genziana Piolo&Max

Trieste

Liquori Piolo&Max

Camomilla / cannella / zenzero

Grappa Nonino Optima

Nonino Distillatori, Percoto (Udine). Invecchiata in barriques e piccole botti

Amaro Nonino Quintessentia

Nonino Distillatori. Nobilitato da acquavite d'uva invecchiata in barriques

Amaro Tosolini

Bepi Tosolini, Marsure di Povoletto (Udine). Infuso di erbe mediterranee affinato in carati di frassino

Marcus Vermouth Imperiale

Bad Spirits, Bologna. Miscela di vino Frappato, arancio amaro, china rossa e cacao

Rabbit

Bad Spirits. Infuso di radicchio rosso, botaniche naturali e oli essenziali

65 Rabioso

Bad Spirits. Vermouth prodotto con uve selezionate, petali di rosa monarca e succo di mora

La Sambuca

Bad Spirits. Tripla distillazione di cereali, fiori di sambuco e anice stellato

AmarNo

Dr. ZeroZero, Trieste. Distillati pregiati senza alcol a base di salvia, rabarbaro cinese e assenzio

Tè

Verde al limone / bianco

Infuso

Arancia e curcuma / limone e zenzero / finocchio e anice / tiglio