Botega e Cusina da Loris

Primo

Incluso di acqua, coperto e caffè

Primo con contorno

Incluso di acqua, coperto e caffè

Secondo con contorno

Incluso di acqua, coperto e caffè

Secondo di pesce con contorno

Incluso di acqua, coperto e caffè

Primo e secondo con contorno

Incluso di acqua, coperto e caffè

Primo, secondo di pesce e contorno

Incluso di acqua, coperto e caffè

Roast-beef

Di Sorana servito con sugo d'arrosto, rucola e grana

Insalata caprese

Insalata, pomodoro, mozzarella, origano

Insalata Botega

Con tartare di manzo, ananas, mela verde e citronette al limone

Insalata Caesar

Petto di pollo alla griglia, crostini e salsa caesar allo yogurt

Insalata Nizzarda

Tonno, uovo sodo, crostini e salsa mimosa

Carpaccio di Sorana, rucola e Grana

Carpaccio di girello sale e pepe, con rucola fresca e scaglie di Grana

Flan alla parmigiana

Tortino caldo al pomodoro servito con crema di melanzane al forno e burrata fresca

Spunciotto Pulled

2 Bao buns (pane giapponese cotto a vapore) serviti con pulled pork, cavolo viola e cipolla caramellata

Maccheroncini fatti in casa

Pasta fresca all'uovo, servita con sugo d'anatra oppure con salsa di pomodoro

Scrigno di bresaola alla Botega e Cusina

Bigoli fatti in casa conditi con crema di formaggi e tartufo nero dei colli berici, racchiusi da sfoglie sottili di bresaola della Valtellina

Ravioli al pesto e ricotta

Pasta fresca all'uovo ripiena di ricotta e basilico, servita con spuma di Asiago e basilico fresco

Orzotto seppioline e piselli

Orzo perlato mantecato come un risotto alle seppioline in umido e piselli

Ribs di maiale BBQ

Costicine di maiale CBT, servite con salsa Ranch (yogurt, erbette e maionese) e patate fritte

Vitello tonnato

Vitello CBT servito con salsa tonnata e fior di cappero

Petto d'anatra al miele

Petto d'anatra al rosa laccato al miele, servito con una salsa profumata al rosmarino

Galletto arrosto Etrelli

Mezzo galletto ruspante avicola Etrelli (Castelgomberto), servito con crocchè di fegatini, patate speziate al forno e salsa alle verdure grigliate

Tagliere Botega e Cusina

Selezione dei nostri migliori salumi e formaggi. Prezzo a persona

Tagliere del Casaro

Selezione dei nostri migliori formaggi. Prezzo a persona

Tagliere Vicentino

Selezione dei migliori salumi e sopresse del vicentino. Prezzo a persona

Crescia Marchigiana

Servita col nostro cotto artigianale e burrata, ideale per la condivisione

Tartare di Sorana — Botega e Cusina

Tartare di Sorana tagliata al coltello, condita con olio e sale, cipolla caramellata e cipolla crispy. Disponibile come antipasto (100g) o come secondo (180g)

Tartare di Sorana — Mediterranea

Tartare di Sorana tagliata al coltello, condita con pomodori secchi, olive taggiasche e salsa all'acciuga. Disponibile come antipasto (100g) o come secondo (180g)

Braciola di vitello alla griglia

4,00 € ogni 100 g, selezionata e porzionata al momento dell'ordine, servita con polenta. Alcuni prodotti potrebbero essere congelati

Bracioline di maialino iberico

Lombatina di maialino iberico allevato a ghiande

Filetto di Sorana alla griglia

6,50 € ogni 100 g, selezionato e porzionato al momento dell'ordine, servito con polenta

Filetto 61 di Sorana alla griglia

8,00 € ogni 100 g, con fonduta di formaggio erborinato Blu 61 e mirtilli rossi

Tagliata di Scottona alla griglia

Selezionata e porzionata al momento dell'ordine, servita con polenta

Costate e Fiorentine Dry Age

Secondo disponibilità, selezionate e stagionate a temperatura controllata, servite con contorno a scelta. Il prezzo varia in base alla razza e alla durata della frollatura

Grigliata mista

Sovracoscia di pollo, coppa di maiale, twister di pancetta, salamella, costina di maiale, servita con polenta

Coscia di pollo disossata

CBT e ultimata alla griglia

Fegato di vitello alla griglia

Secondo disponibilità

Contorni di stagione

Cotti o crudi, per accompagnare le nostre specialità

Botega Burger

Con hamburger di Sorana (200 gr), insalata, pomodoro, cipolla caramellata, bacon, uova al tegame, formaggio erborinato, maionese

Cheeseburger

Con hamburger di Sorana (200 gr), formaggio Asiago, insalata, pomodoro, maionese

Chickenburger

Con petto di pollo alla piastra (200 gr), bacon, insalata, pomodoro, maionese

Panino salciccia

Con salciccia, cipolla caramellata, stracchino stagionato delle Valli Orobiche e maionese

Bosco Burger

Con hamburger, insalata, pomodoro, cipolla caramellata, bacon, funghi porcini, formaggio mezzano dolce di Altissimo, maionese

Gorgo Burger

Con hamburger di Sorana (200 gr), gorgonzola dolce, radicchio di Chioggia, bacon, maionese

Mister T.

Con tartare di Sorana (100 gr), crema di ricotta, rucola, pomodorini

Cheeseburgher Vegano

Pane ciabatta, burgher di seitan, formaggio di soia, maionese di soia, insalata e pomodoro

Sfera di cioccolato e lamponi

Semifreddo al cioccolato fondente 70% servita con una salsa ai lamponi

Creme caramel al rosmarino

Crema cotta al forno aromatizzata al rosmarino e servita con la sua salsa di caramello

Torta del giorno

Fetta di torta del giorno servita con panna montata e zucchero a velo

La pasticceria di Botega e Cusina

Selezione di pasticceria disponibile al banco secondo disponibilità