Hostaria Uva Rara

Name: Hostaria Uva Rara
Address: Via Foina, 42, Monticelli Brusati, BS, 25040, IT
Telephone: +393342741885
Price range: 12-22 €

Italiana Via Foina, 42, 25040 Monticelli Brusati (BS)

Hostaria Uva Rara è in Via Foina, 42 a Monticelli Brusati (BS): cucina italiana, telefono +393342741885. Il menu ha 9 sezioni e 34 prodotti, da 6,00 € a 80,00 €.

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Per iniziare

Frittura pastellata Verdure e pepite di Grana Padano. Vegetariano, senza lattosio 14,00 €
«Non i soliti salumi» Gran selezione, consigliato per due persone: patacotto, prosciutto di patanegra cotto alla brace; speck «bottega della val grigna» ad affumicatura tradizionale; culaccia di Fontanellato «salumificio Rossi», casa fondata nel 1800; coppa artigianale di Parma; salsiccia di manzo, Macelleria Martinelli; cipolla marinata e giardiniera della casa. Senza glutine e senza lattosio 28,00 €
«La cipolla» Maillard di cipolla fondente e croccante con il suo fondo. Vegetariana e senza lattosio 14,00 €
«Estate iberica» Polpo gallego arrostito, su crema di patate e pimento e salsa al peperone giallo. Senza glutine e senza lattosio 18,00 €
Carpaccio di salmerino marinato al pompelmo rosa Granella di mandorle, pompelmo al vivo, olio al basilico. Senza glutine e senza lattosio 18,00 €
Lumache di vigna Nappate al burro, su terra di frolla salata al cacao e fondo bruno 18,00 €

Paste e risotti

Risotto vialone nano Riseria S.P. al Franciacorta e tartufo nero Minimo 2 persone. Vegetariano, senza glutine 18,00 €
Tagliolino di pasta fresca al nero di seppia Gamberi, salsa di datterino giallo a crudo, peperoncino e zeste di lime. Senza lattosio 22,00 €
Fusillone Felicetti Monograno Con ragù bianco di coniglio e ricotta affumicata 22,00 €
Raviolo rosa ripieno di trota affumicata Crema di burrata, pepe, zeste di limone e olio al prezzemolo 20,00 €
Raviolo ripieno di tinca al forno 20,00 €
Casoncello alla bresciana Con burro biondo e salvia 16,00 €

Carne e pesce

Manzo all'olio Con polenta integrale di grano rosso. Senza glutine e senza lattosio 18,00 €
Calamaro alla piastra E ciuffetto fritto, con purea di piselli, capperi lacrimella e limone. Senza lattosio, senza glutine su richiesta 22,00 €
Trancio di trota arrostito Salsa di melanzane e menta, panure aromatica e olio al timo. Senza lattosio, senza glutine su richiesta 22,00 €
Pancia di maialino croccante Con baby carote e cavolo romano al Franciacorta. Senza glutine 24,00 €
Cuore di baccalà dissalato alla piastra Con crema di patate e porri, porro grigliato e polvere di barbabietola. Senza glutine e senza lattosio 28,00 €
Piccione in due cotture Petto al burro di cacao con il suo fondo e scalogno all'aceto balsamico, coscetta alla griglia e salsa verde. Senza glutine 28,00 €
T-bone steak alla griglia Con verdure alla griglia. Senza glutine. Prezzo all'etto 6,00 €

Biancoinsolito, degustazioni formaggi

Genesi Degustazione di sei formaggi a latte vaccino: caciotta cremosa, robiola fresca, cacio di bufala, blu di bufala, stravecchio yogurt, vivo di malga da 19,00 €
Lact off Degustazione di sei formaggi a latte di pecora, capra e vaccino: Sardegna sincera, granum di capra, brebis due latti, Sebino verticale, blu di bufala, monte grotta. Naturalmente senza lattosio da 22,00 €

Dessert

Tiramisù espresso Possibile anche senza glutine. Vino dolce consigliato: «Ben Ryè» di Donnafugata, passito di Pantelleria, 12,00 € al bicchiere 8,00 €
Pavlova Meringa, crema al mascarpone, yogurt greco, passion fruit, croccante al sesamo e frutti di bosco. Senza glutine. Vino dolce consigliato: «Ushas» di Kurtatsch, Moscato Rosa, 12,00 € al bicchiere 8,00 €
Tortino di mele Con gelato alla cannella. Vini dolci consigliati: «Ben Ryè» di Donnafugata; «Vino cotto Stravecchio» di Loro Piceno, 12,00 € al bicchiere 8,00 €
Semifreddo ai frutti di bosco Con coulis di fragole e granella di meringa. Senza glutine e senza lattosio. Vino dolce consigliato: «Tre Filer» di Cà dei Frati, 9,00 € al bicchiere 8,00 €
Affogato al caffè Tre palline di gelato artigianale a scelta. Senza glutine 8,00 €
Cantucci classici di nostra produzione con Vin Santo Vin Santo di Santa Cristina, Valdichiana Toscana Doc 2021 12,00 €

Gelato artigianale

Gelato artigianale 6,00 €

Degustazione cioccolati

Degustazione di quattro cioccolati fondenti Cioccolato fondente 50%, cioccolato fondente 74%, cioccolato extra fondente 85%, cioccolato extra fondente 95%. Senza glutine. Con «Bumbu XO» dark rum, Panama, invecchiato fino a 18 anni (40°) 16,00 €
Degustazione di due cioccolati fondenti Cioccolato fondente 50%, cioccolato extra fondente 95%. Senza glutine. Con vermouth «Etrusco Bianco», Fertuna (18°) 12,00 €

Menu degustazione

Menu storico 2001 «Il lago» I nostri piatti iconici per un menù dedicato ai 25 anni di attività. Carpaccio di salmerino marinato al pompelmo rosa, granella di mandorle e pompelmo al vivo, olio al basilico; raviolo ripieno di tinca al forno al burro biondo e salvia; trancio di trota arrostito, salsa di melanzane e menta, panure aromatica e olio al timo; carpaccio di ananas con gelato artigianale al fior di latte. Disponibile per l'intero tavolo, coperto e bevande escluse 40,00 €
Menu tradizione Salsiccia di manzo nostrana «Selezione Martinelli», giardiniera della casa; formaggella di Tremosine con polenta Belgrano e tartufo nero; casoncelli alla bresciana fatti in casa con burro biondo e salvia; risotto al Franciacorta e tartufo nero; manzo all'olio con polenta Belgrano; tortino di mele con gelato alla cannella. Disponibile per l'intero tavolo, coperto e bevande escluse 50,00 €
Menu Uva Rara Un percorso degustativo in 7 portate per conoscere la nostra cucina, tra mare e terra. Polpo gallego arrostito su crema di patate e pimento, salsa al peperone giallo; «la cipolla», maillard di cipolla fondente e croccante con il suo fondo; tagliolino di pasta fresca al nero di seppia, gamberi, salsa di datterino giallo a crudo, peperoncino e zeste di lime; fusillone Felicetti Monograno con ragù bianco di coniglio e ricotta affumicata; cuore di baccalà dissalato alla piastra con crema di patate e porri, porro grigliato e polvere di barbabietola; pancia di maialino croccante con baby carote e cavolo romano al Franciacorta; pavlova con crema al mascarpone e yogurt greco, passion fruit, croccante al sesamo e frutti di bosco. Disponibile per l'intero tavolo, coperto e bevande escluse 80,00 €

Business lunch

Business lunch Disponibile solo a pranzo da lunedì a venerdì, festività escluse. Coperto, acqua e caffè inclusi. Antipasti: insalata di luccio alla gardesana; formaggella di Tremosine gratinata con polenta Belgrano e paglierina croccante di patate. Primi piatti: risotto zucchine e limone; tagliolini al pomodoro con olio al basilico. Secondi piatti: fish and chips, frittelle di merluzzo con patatine fritte; roast beef all'inglese con scaglie di Grana Padano e insalatina misticanza da 15,00 €

Menu aggiornato il 10 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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