La Vecchia Scuola

Fuorisede

Mozzarella, scarole ripassate, caprino (Az. agr. "La Tana"), olive nere infornate, tarallo sbriciolato, alici

Podere Marama

Pomodoro, mozzarella, verdure miste di stagione del "nostro" orto, gomasio

4 formaggi del Corno alle scale

Formaggi di vacca bianca e formaggi di capra de "La Tana", pepe

Zuccone

Crema di zucchine, zucchine al forno, olive, pomodori secchi e stracciatella

Calzone di ricotta

Pomodoro, ricotta di capra, cicoria, salame piccante, pecorino, olive nere

Cosacca

Polpa di pomodoro, pecorino riserva, aglio, origano bio e pesto di piantaggine

Regina Margherita

Pomodoro bio, provola fresca, pepe (tanto), basilico e pomodorini conditi

Chimica

Fiordilatte, guanciale di Mora Romagnola, pecorino, cicoria, basilico e pepe (tanto)

Asino

Mozzarella fiordilatte, radicchio rosso, pancetta di Mora Romagnola, aceto balsamico tradizionale

Margherita

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, olio EVO, basilico

Ricreazione

Fiordilatte, prosciutto cotto alla brace, funghi cardoncelli e provola

Carrettiera

Pomodoro, fiordilatte, filetti di tonno, olive taggiasche, cipolla di Tropea, origano bio

Musica

Marinara con olive taggiasche, capperi, mozzarella di bufala DOP e capperi

Maestra

Pomodoro, burrata Gioiella, parmigiano, origano, basilico, pepe

Diavolissima

Pomodoro, fiordilatte, salame piccante, nduja di suino nero, olive nere infornate, friarielli

Vecchia scuola a Napoli

Fiordilatte, salsiccia di Mora Romagnola, friarielli piccanti, provola fresca

Cortile

Pomodoro, mozzarella, salsiccia di Mora Rom., prosciutto cotto arrosto, carciofini, funghi cardoncelli

Montesina

Fiordilatte, pancetta di Mora Romagnola, caciotta di vacca bianca, patate di Montese

B

Carciofi, guanciale, cipolla caramellata e ricotta di capra

A

Fiordilatte, porchetta, senape, spinaci freschi

NO 2

Pomodorini, parmigiano 24 mesi, bufala DOP, prosciutto crudo

NO 1

Pomodoro, origano, olio EVO, stracciatella Gioiella, alici del Mediterraneo, capperi

Degustazione pizze

Servito per tutti gli ospiti del tavolo: un percorso di assaggio di tutti i tipi di pizza con condimenti selezionati e sempre diversi a cura del pizzaiolo. Prezzo a persona.

Mozzarella in carrozza

Con acciuga, del nostro pane in cassetta, con maionese alle carote

Funghi porcini

Impanati e fritti

Patate golose

Patate fritte aromatizzate al formaggio e spezie

Insalata di farro

Con zucchine, piselli, albicocche e feta di latte di capra (Az. Agr. "La Tana")

Sformatino di spinaci

Con salsa allo yogurt e tahini con olio alla mentuccia

Gnocchi di patate

Con pesto di rucola, ricotta salata e briciole di pane

Tagliolini

Con ragù di cortile (Az. agr. Il vecchio pollaio, Montalto)

Risotto

Con carpaccio di fichi, burro alle erbe, ricotta di rosola e miele al peperoncino

Tortellini

In brodo di carne o alla panna e pepe

Pancia di maialino

Con pesche e patate

Tortino di barbabietola

Con crema di patate, porro fritto e primo sale di capra (Az. agr. "La Tana") alla piastra

Rollé di coscia di pollo

Di razza bionda romagnola (presidio Slow Food) dell'Az. Agr. "Il vecchio pollaio", ripiena di spinaci e cotta a bassa temperatura con zucchine trifolate, patate e fondo bruno

Quiche

Aromatica al pomodoro cuor di bue con ricotta di capra e insalata verde

Bavarese

Con salsa di lamponi e cialda alle mandorle

Gelato

Torta gelato gusto gianduia e cocco (Cremeria "Camelia", Castelnuovo Rangone) con caramello salato e croccante di mandorle

Torta di polenta

Con pesche e semifreddo al mascarpone

Cantucci

Con passito

Mousse al cioccolato fondente

Con salsa di mango e terra di cacao

Torta di pane

Al Sassolino con mirtilli e panna montata

Cannolo di pasta fillo

Con spuma di ricotta di capra (Az. agr. "La Tana"), granella di pistacchio e composta di albicocche

Caffè d'orzo

Caffè Terzi

Birra piccola artigianale

Quando disponibile

Birra piccola Augustiner

Birra media Augustiner

Bibite Galvanina

Con ingredienti naturali, senza conservanti: aranciata, gazzosa, cola, chinotto

Acqua Cerelia (75 cl)