Cosanostra Braceria

Mini frisè

Stracciata di bufala, pomodorini e rucola

Bruschetta olio Laudemio e sale Maldon

Tagliere Cosanostra

Mozzarelle di bufala campana, prosciutto di Parma o San Daniele (stagionatura minima 24 mesi), ricottina di mucca Granese, formaggi stagionati, confetture, capocollo, pancetta, salsiccia e soppressata

Selezione di salumi (per due persone)

Salumi rigorosamente selezionati, provenienti da tutto il mondo

Selezione di formaggi (per due persone)

Formaggi caprini, pecorini e di vaccino (Amatrice, De Magi e formaggi francesi)

Selezione prosciutto cotto affumicato (100 gr)

Crudo di Parma Sant'Ilario (100 gr)

Selezione Mangalica crudo (100 gr)

Jolanda de Colò

Selezione Pata Negra Montesano 50%

Jamón ibérico de bellota, Señorío de Olivenza (stagionatura 42 mesi)

Selezione di salami iberici

Lomo, chorizo

Acciughe del Mar Cantabrico

Servite con burro di Normandia e pane croccante

Bresaola di Wagyu

Longino & Cardenal

Picanha di manzo (100 gr)

Ossocollo di Mangalica (100 gr)

Jolanda de Colò

Cecina de León (100 gr)

Speck d'anatra (50 gr)

Jolanda de Colò

Culatello di Zibello (100 gr)

Antica Ardenga

Tartare di manzetta prussiana Jolanda de Colò

Con sablé alle erbette, tuorlo d'uovo marinato, stracciatella di bufala e carciofo fritto

Pallotte cacio e ove

Con zuppetta di patate, asparagi e carciofi

Uovo fritto in pane panko

Con spuma di patate, guanciale croccante e punte di asparago saltate

Involtino di melanzane

Con cotto affumicato, pomodori secchi e provola con pomodoro San Marzano, salsa di basilico e fonduta di pecorino

Sandwich di Wagyu

Con salsa teriyaki, crema allo scalogno nero e spuma al parmigiano

Foie gras di anatra

Con ananas caramellato, frutti rossi e spugna alla menta

Riso riserva San Massimo

Con provola affumicata, crema di peperoni arrosto e polpette di salsiccia di Cinta Senese

Fregola sarda

Ai tre pomodori, pesto di basilico e salsa di mozzarella di bufala

Candele spezzate

Con ragù alla genovese e fonduta di pecorino

Linguine aglio e olio

Su cremoso di carciofi e pane saporito

Gnocco di patate ripieno agli spinaci

Crema di zucchine, limone e parmigiano

Ravioli cacio e pepe

Con datterino giallo, friggiteli e guanciale

Pancia di maiale cbt

Con cipolla rossa caramellata e involtino di peperoni arrosto

Guancia di vitello

Crema ai porri e porri fritti

Filetto di manzetta allardato

Cipolline glassate e purè di patata americana

Controfiletto Wagyu Giappone (prefettura di Kobe, al kg)

Controfiletto Wagyu Giappone (prefettura di Kagoshima, al kg)

Controfiletto Wagyu Giappone (prefettura di Gifu, al kg)

T-Bone Jack's Creek Black Angus Australia (al kg)

Entrecôte Jack's Creek Black Angus Australia (al kg)

Costata Jack's Creek Black Angus Australia (al kg)

T-Bone Jack's Creek Wagyu (al kg)

T-Bone Snake River Farm Wagyu America (al kg)

Entrecôte Snake River Farm Wagyu America (al kg)

Costata Snake River Farm Wagyu (al kg)

Costata USA Creekstone Farms Prime Black Angus America (al kg)

Tomahawk USA Creekstone Farms Prime Black Angus America (al kg)

T-Bone USA Creekstone Farms Prime Black Angus America (al kg)

Entrecôte USA Creekstone Farms Prime Black Angus America (al kg)

Controfiletto USA Creekstone Farms Prime Black Angus America (al kg)

T-Bone USA Greater Omaha Angus (al kg)

Costata USA Greater Omaha Angus (al kg)

Charra de Salamanca, Spagna (al kg)

Retinta Spagna (al kg)

Angus Spagna selezione premium (al kg)

Frisona Spagna (al kg)

Asturiana Spagna (al kg)

T-Bone manzetta prussiana Jolanda de Colò (al kg)

Costata manzetta prussiana Jolanda de Colò (al kg)

Filetto manzetta prussiana Jolanda de Colò (al kg)

Hamburger manzetta prussiana Jolanda de Colò

T-Bone Chianina IGP (al kg)

Costata Chianina IGP (al kg)

Filetto Chianina IGP (al kg)

Hamburger Chianina IGP

Entrecôte Irlanda (al kg)

Costata Irlanda (al kg)

T-Bone Irlanda (al kg)

Frisona Olandese (al kg)

T-Bone Simmenthal (al kg)

Costata Simmenthal (al kg)

Maialino affumicato del Beneventano (min. 300 g, al kg)

Sfogliatella aperta

Con babà, crema chantilly e frutti di bosco

Caprese al limone e sorbetto ai frutti rossi

Biscotto al caffè

Crema al mascarpone, mousse al caffè e salsa al cioccolato

Semifreddo al cioccolato

Con cacao del Madagascar, croccante al cacao e gelato al torroncino

Crostatina al limone e amarena e meringa all'italiana flambata