Agriturismo Riva Ratta

Battuta di manzo con salsa alla senape, uovo confit, maionese e verdure in agretto

Tartare di trota di Ferrazza con quark, more, scorza di limone e miele

Crostone di pane fatto in casa con petto d'oca affumicato e burro chiarificato alle erbette

Sformatino morbido ai piselli, con guanciale croccante

Vegetariano se richiesto senza guanciale

Polenta fritta di mais Marano con crema di cardoncelli e guanciale croccante

Lonzino ai profumi di camino con insalatina, cipolla rossa in agretto e gocce di maionese

Alla scoperta della nostra selezione di affettati

Tortelli fatti a mano con ripieno di ricotta e spinaci

Gnocchi di ricotta con pesto di aglio orsino e mandorle con tartare di trota affumicata di Ferrazza

Gargati di semola con ragù di cortile

Bigoli all'uovo con ragù di anatra da tradizione

Il risotto: Carnaroli Grumolo delle Abbadesse con cardoncelli km zero

Minimo due persone. Vegetariano

Menù bimbi: pasta corta

La tagliata: filetto di manzo alla brace

Il secreto: la parte segreta del maiale

Tomahawk di maiale alla brace con polenta fritta di mais Marano

Filetto di manzo al tartufo

Contorno

Trancio di trota salmonata di Ferrazza in crosta con pomodorini e olive

Lumache alla bourguignonne

Spiedo alla nostra maniera con carne di maiale, di pollo e polenta fritta di mais Marano

Menù bimbi: cotoletta con patatine fritte

Millefoglie con crema pasticcera e lamponi

Meringata ai frutti di bosco

Crostata con la nostra confettura e granella di frutta secca

Tortino al cioccolato con cuore fondente

Tiramisù tradizionale

Succo dell'uva del nostro vigneto preparato dai bimbi del nostro centro estivo «Melodie della Terra»

Lucky Brews «Apollo»

0,33 L. Golden ale dorata con profumi floreali e resinosi. Il leggero gusto maltato e il tono di cereale la rendono una birra decisa nell'aroma. Grado alcolico 4,9% vol

Lucky Brews «Brando»

0,33 L. American IPA dorata e luppolata, dal profumo di frutta esotica e dall'amaro deciso con aromi resinosi, malti caramellati. Grado alcolico 4,9% vol

Spritz «Riva Ratta»

The, tisane, succo di frutta e altre bevande

Acqua km zero

1 L

Grappa «Riva Ratta», altri amari e distillati

Altura Luz Supremo Varacruz Mexico

100% arabica lavato ad acqua, coltivato a 1300-1500 m slm. Cultivar Typica e Flat

«Il nostro decaffeinato» Cerrado 17/18 Brasile

100% arabica lavato ad acqua, a ridottissimo contenuto di caffeina. Cultivar Mundo Nuovo e Cutai