Sottoscala Gusteria

Cacciannanze

Pane casareccio

Olive all'ascolana (10 pezzi)

Oliva tenera ascolana dell'azienda agricola Olive Gregori.

Prosciutto di agnellone (50 g)

Fattoria Giarramì.

Prosciutto di rustico (125 g)

Fattoria Giarramì.

Formaggi

Azienda Agricola Caseificio Fontegranne.

Pane arrostito, burro acido salato e alici

Alici Euromar.

Tomino Uvadaneve

Biscotti

Sorbetto al gin tonic, limone e pepe verde

Tartufo bianco affogato alla crema di whisky

Tartufo nero affogato al caffè sport

Castagne, uovo e cicoria

Gnocchetti al pepe rosa, battuto di marchigiana, quinoa fritta e porro

Pane, salsiccia matta, cavolo nero, stracchino e liquirizia

Patate e baccalà in umido

Proposta degustazione "carniv...oro", 3 tipi di tagli di carne scelti dal cuciniere tra varie tipologie e tagli

Ravioli di maiale all'orientale, zucca e brodo di funghi shiitake

Stracotto di bovino marchigiano al burro speziato e fondo bruno di cipolla

Trippa di marchigiana e di maiale di rustico

Trippa cotta in umido come tradizione vuole, mantecata al caciomagno, ventricina e erbe aromatiche.

Proposta degustazione "fai tu...", 5 portate scelte dal cuciniere

Altemasi millesimato

(12,52% vol) 2018, metodo classico, prod. da Cavit s.c., Trento.

Autreau champagne brut

(12% vol) Francia.

Blanc de blancs pecorino extra brut

(12% vol) metodo classico, vendemmia 2018, sboccatura 2022, Marche, Cossignani L.E. Tempo.

Boccanera scosso

Metodo ancestrale frizzante (12% vol) 2021 Marche.

Colonnara cuvée

Metodo martinotti verdicchio (12% vol) 2020 Marche.

Garofoli delis

(12% vol) metodo classico, cantina Castelfidardo, Marche.

Garofoli spumante brut

(12% vol) metodo charmat, cantina Castelfidardo, Marche.

L'archetipo spumante brut rosé

(13% vol) Salento 2020.

Malvasia rosato frizzante

(11% vol).

Monsupello nature

(13% vol) pinot nero, metodo classico, Boatti Carlo soc. agr.

Monsupello rosé

(13,5% vol) metodo classico rosé, Boatti Carlo soc. agr.

Movia puro rosé

(12,5% vol) zero dosage, 2015, Slovenia.

Passerina spumantizzata cantina Val d'Aso

(12% vol).

Pierlugo pievalta

(13% vol) metodo tradizionale, Barone Pizzini soc. agr.

Rosé sangiovese brut

(12% vol) metodo classico, vendemmia 2020, sbocattura 2022, Marche, Cossignani L.E. Tempo.

Vino spumante di qualità, metodo classico

(12% vol) Azienda Agricola Maurizi, Abruzzo.

Calice

Acqua

Berin falerio pecorino

(13% vol) 2019, Marche.

Bianco

(12,5% vol) Azienda Agricola Maurizi, 2020, Abruzzo.

Chicca passerina

(13% vol) Pantaleoni 2021 Marche.

Concrete bianco De Fermo

(13% vol) Soc. Agr. Nicoletta De Fermo, Abruzzo 2020.

Contesa cerasuolo rosato

(13% vol) 2021 Abruzzo.

Contesa pecorino

(13% vol) 2020 Abruzzo.

Felce bianco 1 L

(12% vol) Az. Agr. La Felce Triple "A" 2021 Liguria.

Gegè verdicchio di Matelica

(13% vol).

La Chierina vino bianco non filtrato macerato

(12% vol) Vigna Cava 2021.

Lulù passerina

(12,5% vol) Dianetti 2021 Marche.

Onirocep pecorino

(14% vol) Pantaleoni 2021 Marche.

Pasetti pecorino

(13,5% vol) 2021 Abruzzo.

Umani Ronchi verdicchio dei Castelli di Jesi

(13% vol) 2020 Marche.

Calice

Acqua

Concrete De Fermo montepulciano

(13% vol) Soc. Agr. Nicolella De Fermo 2020 Abruzzo.

Arshura rosso

(15% vol) Valter Mattoni 2019 Marche.

Barolo Fortemasso

(14,5% vol) 2016 Lombardia.

Buscareto sorso rosso piceno

(13,5% vol) 2018 Marche.

Contesa Montepulciano d'Abruzzo

(14% vol) 2019 Abruzzo.

Felce rosso 1 L

(12% vol) Azienda Agricola La Felce Triple "A" Liguria.

Matù sangiovese

(13% vol) Orto dei Noci 2020 Marche.

Montepulciano d'Abruzzo

(13,5% vol) Azienda Agricola Maurizi, 2019, Abruzzo.

Pasetti Montepulciano d'Abruzzo

(14,5% vol) 2019 Abruzzo.

Sburdejo

(13,5% vol) Cantina Vigna Cava 2021, Marche.

Semplicemente vino

(13,5% vol) Triple "A" 2021 Piemonte.

Vietti Barbera d'Alba

(14% vol) Tre Vigne 2019 Piemonte.

Vietti Barolo Castiglione

(14,5% vol) Tre Vigne 2019 Piemonte.

Vigna Giulia rosso

(14% vol) Dianetti 2015 Marche.

Vino rosso "Nu"

(13% vol) Gianluca Colombo 2020 Piemonte.

Calice

Acqua

Guita

(4,6% vol) IPA.

Monovasia

(5% vol) malvasia.

Pervica

(5,7% vol) bionda.

Solina

(4,7% vol) bianca.

Americano

Gin tonic Bombay Sapphire

(40% vol).

Negroni

Sisto V

Amaro del Capo

Amaro dell'Erborista Varnelli

(21% vol).

Amaro Rosati infinito

(32% vol).

Anisetta Rosati classica

(28% vol).

Genziana Ngricca ambra

Grappa riserva Luigi Francoli

(41,5% vol).

Petrus

Riserva Leone XIII Rosati

(35% vol).

Zucca rabarbaro gran riserva

(30% vol).

Il giuggiolone Bacco non lo sa

(11% vol) Azienda Agricola Sigi.

Moscato d'Asti Bricco Quaglia cantina La Spinetta 2021

(4,5% vol).

Decaffeinato

Miscela forte

Miscela media

Riserva