Ristorante Capitolo Primo

Name: Ristorante Capitolo Primo
Address: Via Trieste, 1, Montallegro, AG, 92010, IT
Telephone: +393341650814

Ristorante Capitolo Primo è in Via Trieste, 1 a Montallegro (AG): cucina italiana, telefono +393341650814. Il menu ha 6 sezioni e 21 prodotti.

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Percorsi degustazione

Omaggio alla tradizione Millefoglie tiepida di spada fresco ed affumicato, maionese di sedano verde e lamelle di polpo e sorbetto di datterino; soffiato di ricotta alle erbette e polpettine di pane; arancinetta di riso al nero di seppie con fonduta di peperoni "vastedda del Belice" e scampetti; minestra di ceci e tenerume di "cocuzza" con straccetti di pasta fresca, cozze, gamberi e vongole; spalla di agnello imbottita alle spezie ed insalatina di cous cous aromatica; fondente al cioccolato amaro e crema ghiacciata di pistacchi -
Degustazione Grande Carta Un percorso degustativo di piatti scelti dalla carta direttamente dallo chef; sia il menù omaggio alla tradizione che la degustazione Grande Carta vengono serviti per tutti i commensali della tavola -

Filetto di alalunga rosato alla granella di pepe nero, insalatina di calamari ed emulsione di caviale dei poveri all'aceto di vino vecchio -
Noce di capesante in essenza di limone, cannella e capperi -
Patata soffiata al pecorino stagionato di Santo Stefano in salsa vellutata di ricci di mare ed olio extravergine di "biancolilla" -
Crocchetta di "tuma" fresca e vitello, terrina di patate al profumo di timo, salsa caramello agrodolce -

Cannellone di vitellina in salsa spumosa di crostacei e scampi -
Raviolini di patate al basilico, essenza di limone e brodetto di gamberi al pepe nero -
Gnocco imbottito, fondente di vitello, salvia ed olive nere -
Tortelloni di ostrica in foglia di spinacino e ristretto di uova di pesce spada allo zafferano -
Panzerotto con ragout di tonno, sedano verde e piacentino allo zafferano -

"Tegame" di pescatrice con ribollita di patate e "cucuzza longa" -
Sfera di gamberone e sogliola in abito verde su cappuccino di champignons ed essenza di salvia -

Filetto di maialino da latte in crosta di scampi, basilico e crema di patate alle cipolle fondenti -
Ballottine di verza riccia al battuto di vitello, profumo di rosmarino e salsa agrodolce caramellata al nero d'Avola -

Arancina "monachina" alla ricotta con pistacchi e gocce di cioccolato in zuppetta fredda all'arancia -
Fondente al cioccolato amaro e crema ghiacciata di pistacchi in duo di salse -
Tarte al limone e menta con sua granita e salsa rosa al nero d'Avola -
Mela farcita alla pasta di mandorle e cotta in vetro alle spezie con gelato di vaniglia -
Soffiato di ricotta al miele e semifreddo di amaretto ed arancia -
Gelato all'olio extravergine e basilico -

Menu aggiornato il 12 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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