Locanda Perbellini al mare

Menù cinque più

Un percorso degustazione tra i sapori proposto da Giancarlo Perbellini, ispirato ai prodotti della Sicilia, ai grandi classici della tradizione italiana oppure a quanto offre quotidianamente il mercato

Abbinamento vini, 3 calici

Per persona, in accompagnamento al percorso degustazione

Abbinamento vini, 5 calici

Per persona, in accompagnamento al percorso degustazione

Insalata tiepida alla ligure

Pesce del giorno, piquillo, mandorle e origano

Baccalà, zucchine marinate, spuma di olandese

Spada, melanzane, 'nduja e basilico

Tartare di manzo, yogurt, cetriolini, pomodoro e sfoglia croccante

Fettuccine alla colatura e frutta secca

Trofie al burro, acciuga, pomodoro, basilico

Minestra di tenerumi in un raviolo, emulsione al timo e saraceno soffiato

Spaghettino al polpo, jus di pollo e limone

Risotto "alla marinara"

Branzino, pomodoro al bbq, olive, cocomero e pistacchio

Il fritto misto di Giacomo

Ombrina, cannellini, cipolla e pomodoro

Manzo rosa, scarola, salsa tonnata, peperoni e cucunci

Guanciale di maialino dei Nebrodi, ceci, senape e verdure croccanti

Millefoglie di Giancarlo Perbellini

Come una brioche

Panna cotta alla vaniglia, crumble di frutta secca e gelato al cocco

Cheesecake alle pesche e profumo di lavanda

Gelato del giorno