Hostaria Del Borgo

Aperitivo simple

Una bevanda o un cocktail, olive, crostini e vari

Aperi-tapas

5 tipi di tapas (bevanda o cocktail escluso)

Apericena

7 mini degustazioni dello chef e una bottiglia omaggio ogni 2 persone

Tagliere iberico

Prosciutto cotto di suino Iberico, salame Chorizo, Pata Negra e crostini con acciughe

Tagliere salumi

Misto di salumi del territorio

Tagliere formaggi

Misto di formaggi del territorio

Tagliere misto

Misto di formaggi e salumi del territorio accompagnati da composte di frutta e miele

Tagliere mono salume

Burrata e acciughe

Culatta e bufala

Prosciutto Pata Negra al coltello

Tartare di Fassona

Roast beef con rucola e grana

Carne salada di manzo con Castelmagno

Carpaccio di manzo con pesto di menta

Crudité di mare

Ostrica, gambero rosso, gambero viola, tartare, carpaccio dentice e fasolari

Ostriche Gillardeau

Prezzo cadauna

Tartare di scampo su julienne di zucchine

Pasta tricolore

Olio, pomodoro, aglio, basilico e formaggio

Aglio olio e peperoncino

Pasta alla puttanesca

Tagliatelle al ragù

Lepre, capriolo, cervo o cinghiale

Scrigno alla carbonara

Su guanciale e lardo di Varzi

Bauletto stracotto e Barolo

Paccheri gorgonzola e zafferano

Paccheri al sugo di noci

Ravioli al branzino

Spaghetti in bisque di gambero

Bisque di gambero, olive, capperi e acciughe

Tagliolini burro acciuga e burrata

Al nebbiolo con blu di capra

30 minuti di attesa

Alla trota salmonata

30 minuti di attesa

Alla Barbera e salsiccia

30 minuti di attesa

Alla milanese con midollo

30 minuti di attesa

Costine di maiale

Cottura lenta a bassa temperatura

Pulled beef di manzo al pascolo

Cottura lenta a bassa temperatura

Menù CBT mix

Cottura lenta a bassa temperatura, con contorno incluso

Agnello

Costate di manzo libero in alpeggio

Prezzo all'etto

Costata o Fiorentina di carne Galixiana JDC

Prezzo all'etto

Hamburger 200 gr

Anche in panino

Filetto alle erbe aromatiche

Filetto Galixiana

Tomahawk di manzo Prussiano

Prezzo all'etto

Tagliata di manzo Angus e Wagyu

Grill mix

Stinco in forno

20 minuti di attesa

Menù a base di maiale

Scrigno alla carbonara su lardo e guanciale accompagnato da due coste lunghe di maiale iberico cotto in CBT

Menù a base di manzo

Bauletto di stracotto e Barolo accompagnato dal pulled beef di carne d'alpeggio in CBT e suo fondo di cottura

Dentice piastrato

Con sapori mediterranei e agrumi

Trancio di ricciola

Con pomodorini aromatizzati alla menta

Polipetti atlantici alla mediterranea

Con olive taggiasche

Il fritto fresco

Con verdure in tempura incluse