Cibus104

Nachos al formaggio

Tortillas di mais, cheddar cheese, jalapeños, salsa piccante

Bruschette al pomodoro

Concassé di pomodoro al basilico, pane casereccio grigliato, olio EVO all'aglio

Bruschette ai funghi trifolati

Funghi porcini e di sottobosco trifolati al prezzemolo, pane casereccio grigliato, olio EVO all'aglio

Bruschette con verdure grigliate

Melanzane, zucchine e peperoni grigliati e marinati in olio EVO e prezzemolo, pane casereccio grigliato, olio EVO all'aglio

Il tris di bruschette

Bruschetta al pomodoro, bruschetta ai funghi trifolati, bruschetta con verdure grigliate

Le polpette della nonna al sugo

Polpette di carne al sugo di pomodoro, spolverata di pecorino romano DOP, basilico

Patate fritte dippers

Patate tagliate a barchetta e fritte con la buccia

Montanare

Tre pizzette di pasta lievitata fritte, condite con sugo di pomodoro, grana grattugiato, basilico

Gnocco fritto

Impasto di nostra produzione ad alta idratazione, lunga lievitazione, alta digeribilità

Tagliere di affettati I.G.P.

Coppa, lardo, sgambato toscano, salame felino, speck, mortadella al pistacchio

Tagliere di crudo di Parma

Selezione Prosciuttificio Corradi Guerrino di Langhirano

Tagliere di affettati e formaggi

Burrata intera di 125 gr, pecorino sardo D.O.P., crudo di Parma Selezione Prosciuttificio Corradi Guerrino di Langhirano, speck, coppa, lardo, salame felino, mortadella al pistacchio, miele millefiori

Focaccia olio e origano

Olio EVO e origano

Focaccia fantastica

Rucola, pomodorini Pachino, grana a scaglie, olio EVO, basilico

Focaccia delicata

Verdure grigliate e marinate in olio EVO e prezzemolo, olive, capperi, pomodorini Pachino, origano, olio EVO, basilico

Focaccia basca

Spolverata di grana e, dopo cottura, stracciatella di burrata, acciughe del mar Cantabrico, olio EVO, basilico

Marinara

Pomodoro, origano, aglio, olio EVO, basilico

La Marghe

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, olio EVO, basilico

4 Formaggi

Mozzarella fiordilatte, gorgonzola, provola affumicata, grana a scaglie, olio EVO, basilico

Diavola

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, salame piccante, olio EVO, basilico

Cotto e funghi

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, funghi porcini e di sottobosco trifolati al prezzemolo, olio EVO, basilico

Napul'è

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, acciughe del mar Cantabrico, origano, olio EVO, basilico

Bufala DOP

Pomodoro, mozzarella di bufala Campana DOP, olio EVO, basilico

Sicula

Pomodoro, olive, capperi, acciughe del mar Cantabrico, origano, olio EVO, basilico

Ortolana

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, verdure grigliate e marinate in olio EVO e prezzemolo, basilico

Boscaiola

Provola affumicata, salsiccia, funghi porcini e di sottobosco trifolati al prezzemolo, olio EVO, basilico

Dragon Ball

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, würstel, patatine fritte dippers, olio EVO, basilico

Crudo di Parma

Mozzarella fiordilatte e, dopo cottura, prosciutto crudo di Parma DOP selezione Corradi Guerrino, rucola selvatica, pomodorini Pachino, grana a scaglie, olio EVO, basilico

Mortazza

Mozzarella fiordilatte e, dopo cottura, mortadella al pistacchio, una burrata intera da 125 gr, crema di pistacchi, olio EVO, basilico

La preferita del pizzaiolo

Crema di zucchine e, dopo cottura, salmone affumicato, stracciatella di burrata, granella di pistacchio, olio EVO, basilico

Lucifero

Pomodoro, provola affumicata, salame piccante, gorgonzola, olio EVO, basilico

Cosa vuoi di più

Mozzarella fiordilatte, marmellata di cipolle, gorgonzola, salsiccia, rosmarino, olio EVO, basilico

Bufalotta

Mozzarella fiordilatte, datterini gialli, pomodorini Pachino, mozzarella di bufala Campana DOP, olio EVO, basilico

La signora in giallo

Spadellata di pomodorini Pachino, mozzarella fiordilatte, zucchine grigliate, grana padano, olive taggiasche e, dopo cottura, riduzione di zafferano al grana padano

Amore mio

Mozzarella fiordilatte, salsiccia, provola affumicata, melanzane al funghetto, pomodorini Pachino, olio EVO, basilico

Pizza di bellezza

Mozzarella fiordilatte, datterini gialli, una burrata intera da 125 gr, acciughe del mar Cantabrico, limone a fette, olio EVO, basilico

Stella del sud

Crema di zucchine, zucchine fritte, provola affumicata, pomodori secchi, pecorino, olio EVO, basilico

Favolosa

Provola affumicata, speck, burrata, crema di pistacchi, olio EVO, basilico

Signori si nasce

Provola affumicata, salsiccia, friarielli, olio EVO, basilico

Bacio proibito

Mozzarella fiordilatte, tonno, cipolla, peperoni, olio EVO, basilico

Capriccio all'italiana

Provola affumicata, friarielli, stracciatella di burrata, pomodorini Pachino, datterini gialli, olio EVO, basilico

Nerano

Mozzarella fiordilatte, zucchine fritte, provola affumicata, scaglie di grana padano, olio EVO, basilico, macinata di pepe nero fruttato

Specktacolo

Crema di zucca, provola affumicata, zola, speck, olio EVO, basilico

Patanella

Provola affumicata, pancetta, patate al forno, olio EVO, basilico

Pi quadro

Pesto di basilico, provola affumicata, pomodorini Pachino, pepe nero, olio EVO, basilico

Fumo&ciccia

Pomodoro, provola affumicata, salsiccia, peperoni, olio EVO, basilico

Maialina

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, salsiccia, salame piccante, olio EVO, basilico

Panuozzo del Re

Provola affumicata, salsiccia, melanzane al funghetto con pomodoro, olio EVO, basilico

Panuozzo della Regina

Mozzarella di bufala Campana DOP, prosciutto crudo di Parma DOP selezione Corradi Guerrino, pomodorini Pachino, olio EVO, basilico

Panuozzo della Principessa

Mozzarella di bufala Campana DOP, prosciutto cotto, pomodorini Pachino, olio EVO, basilico

Panuozzo del Piccolo Principe

Provola affumicata, salsiccia, friarielli, olio EVO, basilico

Hamburger

Pane artigianale, 200 gr di carne di manzo selezionata, pomodoro, insalata iceberg. Contorno di patate dippers

Cheese burger

Pane artigianale, 200 gr di carne di manzo selezionata, cheddar, pomodoro, insalata iceberg. Contorno di patate dippers

Bacon cheese burger

Pane artigianale, 200 gr di carne di manzo selezionata, cheddar, bacon alla griglia, pomodoro, insalata iceberg. Contorno di patate dippers

Il Grigio burger

Pane artigianale, 200 gr di carne di manzo selezionata, guanciale alla griglia, fonduta di pecorino Romano. Contorno di patate dippers

Dolce Zola

Pane artigianale, 200 gr di carne di manzo selezionata, gorgonzola D.O.P., marmellata di cipolle rosse di nostra produzione. Contorno di patate dippers

Oh cavolo è tonnata!

Pane artigianale, 200 gr di carne di manzo selezionata, salsa tonnata di nostra produzione, cavolo rosso marinato in agrodolce. Contorno di patate dippers

Pulled pork

Pane artigianale, straccetti di puntine di maiale speziate e marinate alla birra e cotte a bassa temperatura. Salsa a base di ketchup, aceto di mele e zenzero, insalata coleslaw a base di cavolo, carote con salsa allo yogurt, senape, maionese, erba cipollina

Orto burger

Pane artigianale, melanzane, zucchine, peperoni, grigliati e marinati in olio EVO e prezzemolo, pomodoro, insalata iceberg. Contorno di patate dippers

Caprese burger

Pane artigianale, mozzarella di bufala campana D.O.P. Latteria Sorrentina, pomodoro, coulis di basilico. Contorno di patate dippers

Pici di pasta fresca alla gricia

Pici di pasta fresca con crema di pecorino, guanciale e macinata di pepe nero fruttato

Paccheri alla Norma 104

Paccheri di pasta fresca al sugo di pomodorini Pachino e basilico con melanzane e dadolata di mozzarella di bufala Campana DOP

Scrigni di burrata

Scrigni di pasta fresca ripieni di burrata al sugo di datterini gialli profumato al basilico, con stracciatella di burrata e caviale di basilico

Petto di pollo

Petto di pollo alla griglia

Orecchia di elefante

La classica cotoletta di maiale larga, bassa e croccante

Tartare di salmone affumicato

Tartare di salmone affumicato con mousse di caprino all'erba cipollina e carpaccio di finocchi in citronette

Ribs alla griglia

Puntine di maiale marinate alla birra con salsa barbecue ed erbe aromatiche, cotte sottovuoto a bassa temperatura per 20h e poi scottate alla griglia, servite con salsa BBQ e miele millefiori. Contorno di pommes sautées

Costata di scottona bavarese

400 gr di costata di manzo alla griglia

La patata tira

Patata tagliata a dischi con la buccia e fritta

Patate fritte dippers

Patate tagliate a barchetta e fritte con la buccia

Verdure alla griglia

Zucchine, melanzane, peperoni, grigliati e poi marinati con olio EVO e prezzemolo

Rucola e pomodorini Pachino

Caesar salad

Insalata iceberg, petto di pollo alla griglia, crostini di pane tostati, grana padano D.O.P., salsa Caesar

Caprese

Mozzarella di bufala campana DOP Latteria Sorrentina, pomodori ramati, coulis di basilico

Orecchietta d'elefantino

Orecchia di elefante con patatine fritte

Pasta al pomodoro

Pasta al ragù

Dolce del giorno

Proposta del giorno illustrata a voce

Tiramisù

Crema al mascarpone, savoiardi, caffè, cacao

Nutellamisù

Crema al mascarpone, savoiardi, caffè, cacao, nutella

Cheese cake ai lamponi

Base di biscotto Digestive sbriciolato, morbida e cremosa farcitura al formaggio, colata di lamponi

Pizza dolce alla Nutella e pistacchi

Pizza dolce con Nutella e granella di pistacchi, consigliata per 2/3 persone

Macedonia con gelato alla crema

Birrificio Angelo Poretti 4 Luppoli Zero

Analcolica, 0,5%

Birrificio Angelo Poretti 4 Luppoli Gluten Free

Senza glutine, 4,8%

Tucher Weizen 50 cl

Weizen, 5,2%

Americano

Campari, Vermouth rosso, soda

Caipirinha

Cachaca, zucchero di canna, lime/fragola/maracuja

Caipiroska

Vodka, lime, zucchero di canna, fragola/maracuja/zenzero

Cuba libre

Rum, coca cola, lime

Cibus 104

Gin, Bitter Campari, Schweppes all'arancia

Garibaldi

Campari, succo d'arancia

Gin tonic/lemon

Gin, tonica/lemonsoda

Hugo

Prosecco, sciroppo di sambuco, soda e foglie di menta

Mimosa

Prosecco, succo d'arancia

Mojito/Black mojito

Rum bianco/rum scuro, lime, zucchero di canna, menta, soda

Moscow mule

Vodka, lime, ginger beer, cetriolo, zenzero

Negroni

Campari, Vermouth rosso, gin

Negroni sbagliato

Campari, Vermouth rosso, Prosecco

Spritz Aperol/Campari

Aperol/Campari, Prosecco, soda

Spritz Cynar

Cynar, Prosecco, soda

Spritz Select

Select, Prosecco, soda

Vodka lemon/tonic

Vodka, lemonsoda, tonica

Gin tonic special

Tonica con Ballor Gin, Tanqueray Dry Gin o Bombay Sapphire

Gin tonic top

Tonica con Gin Mare, Monkey 47, Hendrick's Gin, Elephant Gin, Roku Gin, Solo Gin, Portofino, Malfy Gin Limone o Malfy Gin Arancia

Gin tonic premium

Amuerte Coca Gin Black, Red o White

Holiday

Succo d'arancia, succo d'ananas e fragola

Lemmy

Succo ace, succo di pompelmo, soda

Sunny

Succo d'ananas, succo d'arancia, succo di pompelmo e granatina

Take it

Ginger ale, menta, lime, zenzero

Virgin mojito

Lime, zucchero di canna, menta, soda

Gin tonic zero

Gin Tanqueray zero alcol, tonica

Coca Cola, Coca Cola Zero, The Freddo

Chinotto, limonata, gassosa, aranciata Ferrarelle

Acqua minerale naturale La liscia Ferrarelle 50 cl

Acqua minerale frizzante Maxima Ferrarelle 50 cl

Grappa

Grappa barricata

Grappa barricata Bonollo

Of Dorange Bonollo

Liquore con scorza d'arance siciliane

Amaro del Capo

Amaro Ballor 100 erbe

Averna

Braulio

Cynar

Fernet

Jagermeister

Limoncello

Lucano

Mirto

Montenegro

Ramazzotti

Sambuca

Jefferson

Caffè

Caffè corretto

Deca, ginseng, orzo

Cappuccino, marocchino