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Tonno rosso ikejime

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di tonno Con fichi e ricotta salata

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Carpaccio di tonno Su letto di finocchio con pera e dressing al pompelmo

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Tagliolini al nero di seppia con la battuta di tonno Burro e timo limone

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Tagliata di tonno Nel suo fondo e finferli al rosmarino

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Menù degustazione Disponibile tutte le sere e nei pranzi di sabato e domenica (massimo 2 tipologie per tavolo)

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Branzino ikejime

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Tartare di branzino Con prugne e ribes rosso

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Carpaccio di branzino Con uva e olio di foglie di fico

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Fregula sarda con branzino E ragù di verdure

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Branzino alla griglia Con salsa chimichurri e naan

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Menù degustazione Disponibile tutte le sere e nei pranzi di sabato e domenica (massimo 2 tipologie per tavolo)

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Fichi

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Carpaccio di fico Con cagliata di kefir fatta in casa e olio di foglie di fico

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Caramelline con scamorza affumicata Con marmellata di fichi neri al lime, glassa di aceto balsamico e ricotta salata

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Fico grigliato Con fonduta di gorgonzola e cipolla caramellata

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Maialino iberico

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Pluma iberica Con fichi saltati al timo e riduzione di Porto

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"Pulled pork" iberico Con bun fatto con kefir e lievito madre, cappuccio, cipolla caramellata e senape fica

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Costine glassate al miele Con pera cotta e cannella

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French rack alla griglia affumicato Con patate e finferli

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Manzo

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Tartare di manzo Con pere e nocciole

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Chicche di patate al ragù di manzo E finferli freschi

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Tagliata di angus Con fichi grigliati e cipolla caramellata

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Filetto di manzo Con insalata di verdure grigliate e salsa chimichurri

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Menù degustazione Disponibile tutte le sere e nei pranzi di sabato e domenica (massimo 2 tipologie per tavolo)

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Bollicine

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Nino Franco Valdobb. Prosecco Sup. Brut

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Trento DOC Brut Cuvée 601

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Franciacorta Brut Santus

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Brut Nature Metodo Classico Vignalta

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Crémant de Loire Brut Rosé Langlois

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Crémant de Bourgogne Blanc Trenel

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Sidro di mele Brut Rue des 4 Maison Caldere

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