Elementi Ristorante

Pizza fritta servita con coulis di San Marzano, burrata pugliese, alici e polvere di agrumi

Baccalà croccante con verdure agrodolci e maionese al limone e paprika

Tartare di manzo del Trentino (100 gr), pane Matera, panna acida, zucchine marinate e olive taggiasche

Insalatona aromatica con mele verdi, nocciole, cuore di sedano, trota marinata e affumicata da noi

Spaghetti grezzi Cav. Cocco al cacio e pere

Signature dish: un incontro speciale tra sapidità e dolcezza, firmato dallo chef

Strangolapreti agli spinaci selvatici su crema di piselli, cipollotto ed erba cipollina

Pappardelle al tuorlo d'uovo al ragù di coniglio alla cacciatora, alle spezie e ricotta dura

Risotto vialone nano mantecato alla crema di fave, fonduta di pecorino e pesto di menta

Filetto di orata con zucchine alla scapece, crumble di olive taggiasche e profumo di menta

Rollè di peperone ripieno di patate, olive, capperi e pomodoro, friggitelli e peperone crusco

Suprema di faraona arrostita, ciliegie in carpione, babaganoush e fondo alla birra del bosco

Guance di maialino brasate con cipollotti e capperi, funghi pioppini, panella di ceci e zeste di limone

Verdure cotte di stagione ripassate in padella

Insalata mista condita

Tiramisacco

Savoiardo bagnato al caffè di tarassaco, spuma al mascarpone, salsa e cialda al cacao amaro

Ciocco-Pesca

Sandwich di biscotto e mousse al cioccolato fondente 72%, cremoso al 66%, crema e sorbetto alla pesca

Armonia in contrasto

Bavarese al caramello salato, passion fruit e cioccolato croccante al lampone, crumble al cacao

Sorbetti e gelati fatti in casa

Degustazione di formaggi artigianali del territorio e nazionali

Serviti con mostarde, miele e pan speziato. Selezione di 3 formaggi €15, selezione di 5 formaggi €20