Il Corazziere - Ristorante

Prosecco rurale millesimato extra dry

"Baggero spritz"

Amaro di Baggero, vermuth rosso, acqua tonica

Scottato di tonno, chiffonade di sedano e cipolle rosse, datterini confit

Prodotto abbattuto o decongelato

Polipo alla brace, crema di zucchine e le sue chips

Prodotto abbattuto o decongelato

Tartare di scottona, tapenade "mediterranea", croutons alle erbe di Baggero

Sablè salata, "pappa al pomodoro", ratatuille di verdure dei nostri campi, morbido di caprino di Caslino al basilico fresco

Spaghetto verde alla chitarra fatto in casa, calamaretti e pesce spada

Prodotto abbattuto o decongelato

Risotto alle "3 consistenze" di Parmigiano Reggiano 30 mesi, jus di vitello

Busiate agli asparagi mantecati alla terrina di foie gras e maggiorana

Prodotto abbattuto o decongelato

Tortelli di zucca dell'Az. Agr. "Casa del Mulino", fichi alla senape e amaretti, fonduta di cacio e pepe

Prodotto abbattuto o decongelato

Delicata zuppa di primavera

Salmerino in foglia di bieta, crema olandese, carote arrosto al timo limone

Prodotto abbattuto o decongelato

Pescato del giorno

Da 7 a 10 euro l'etto

Filetto di manzo, scalogno glassato, riduzione al Porto

Prodotto abbattuto o decongelato

Cerdo iberico, scarola, uvetta e pinoli, olio al rosmarino di Baggero

Prodotto abbattuto o decongelato

Assoluto di finocchio al cartoccio, la sua purea, olio al finocchietto selvatico

Selezione d'alpeggio con confettura di "Baggero", miele dei nostri alveari, crostone di pane dal nostro forno

Dessert della casa