Osteria Stella SRL

Il nostro crudo di mare

Tartare di pesce del giorno con avocado, mela verde e cetriolo

Cialda di pasta brisée con baccalà mantecato

Marmellata di pomodoro, olive e cipolle rosse

Battuta di filetto di fassona con stracciatella, crema di acciughe, filetti di acciuga del Mar Cantabrico e nocciole tostate

Carpaccio di anguria CBT, cialda al riso nero soffiato, gel di soia e maionese al prezzemolo

Risotto Riserva San Massimo, zucchine trombetta, gambero viola crudo del Mar Ligure, bisque e menta

Gnocco ripieno di pesto con salsa di pinoli

Cappelletti di coniglio, demi-glace vegetale e cipollotto

Eliche giganti di Gragnano I.G.P., trafilata a bronzo con cozze, emulsione di pomodoro e lime, polvere di lattuga di mare essiccata

Vermicelli di Gragnano I.G.P., trafilata a bronzo alle vongole veraci

Pesce del giorno con melanzana alla parmigiana contemporanea

Polpo arrostito alla mediterranea, con millefoglie di patate, purè, marmellata di pomodoro, polvere di olive e maionese al prezzemolo

Merluzzo CBT con pesto alle erbe, ragù di molluschi, limoni canditi, fagiolini, pomodorini confit e lattuga di mare

Cima alla genovese in crosta con fondo bruno al marsala

Coniglio della Riviera

Coniglio disossato, olive taggiasche, crema di pinoli tostati, patate in tripla cottura e il suo fondo

Menu degustazione

6 portate a cura dello chef, bevande escluse

Dolce Rina

Caramello salato, crema inglese, crumble di frolla e meringa flambata

Millefoglie con crema pasticciera alla vaniglia e frutti rossi

Mojito

Panna cotta alla menta, crumble allo zucchero di canna, gel al rum e sorbetto al lime

Crostata Esotica

Frolla, marmellata all'ananas, cremoso alla vaniglia, frutta esotica e sorbetto al passion fruit

Sorbetti e gelati

Frutta di stagione