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Percorso Conoscersi Crudo di branzino, erbe e wasabi; seppia, cioccolato e topinambur; eliche bouillabaisse e lemongrass; rana pescatrice e pomodoro; kiwi, salvia e vaniglia; cocco, sedano e mela verde. Pairing +40

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Percorso Marino Crudo di branzino, erbe e wasabi; crudo di crostacei in tom kha gai; crudaiola, rucola, ostriche, susine e tosazu; rana pescatrice, porcini e aglio orsino; guance e coscette; colombaccio, raguse e curry; ricordo di una domenica...; quaglia, ciauscolo, vongole e limone nero; kiwi, salvia e vaniglia; mandorle, fiori di acacia, tartufo nero e caffè. Pairing +55

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