Ristorante Caino

Una passeggiata in Maremma

Ricciola, pesca e yuzu

Trippa di Angela (1971) & panino al lampredotto (1999)

Elogio al pomodoro

Ravioli all'olio extravergine di oliva con capperi, colatura di alici e coulis di pomodoro

Tagliolino di grano saraceno con ragù di cuore e ciliegie

Ravioli di cozze e patate in brodo allo zafferano

Pappardelle all'aglio dolce e rosmarino, accoppiate al parmigiano con faraona marinata e verdure fresche

Piccione con scarola, cipolla rossa e pinoli

Diaframma di manzetta maremmana con carote e salsa al morellino e cioccolato

Rana pescatrice alla brace laccata ai peperoni con insalata di pomodori verdi

Melanzana con latte vegetale, noci e pere

Proposta di formaggi selezionati

Latte panato

Yogurt, lampone e basilico

Pistacchio, albicocche secche e sorbetto alla mandorla

Acqua Lurisia e Nepi

Caffè Torrefazione Giamaica

Menù degustazione della tradizione "Sapori di Maremma"

Per l'intero tavolo. Una passeggiata in Maremma; elogio al pomodoro; ravioli all'olio extravergine con capperi, colatura di alici e coulis di pomodoro; pappardelle all'aglio dolce e rosmarino con faraona marinata; melanzana con latte vegetale, noci e pere; diaframma di manzetta maremmana, carote e salsa al morellino e cioccolato; predessert latte panato. Abbinamento vini € 120 a persona

Menù degustazione creativo "L'Estate"

Per l'intero tavolo. Prugne e zucchine con caprino e mirtilli; ricciola, pesca e yuzu; ravioli di cozze e patate in brodo allo zafferano; tagliolino di grano saraceno con ragù di cuore e ciliegie; rana pescatrice alla brace laccata ai peperoni; piccione con scarola, cipolla rossa e pinoli; predessert yogurt, lampone e basilico. Abbinamento vini € 120 a persona