Ristorante Lusernarhof

Sapori di malga

Selezione di salumi dal Trentino e salumi fatti in casa, formaggio Vezzena

Verticale di Vezzena

Tre stagionature, con miele e mostarde fatte in casa

Piccola degustazione di formaggi del Trentino per una persona

Con miele e mostarde fatte in casa

Porcini panati in farina di mais e fritti

Bastoncini di polenta di Storo al rosmarino panati e fritti

Crocchette di patate all'Asiago fresco e speck

Polpette di barbabietola

Tradizione

Cavolo cappuccio allo yogurt e speck trentino

Alto Garda

Carne salada, cipolle in agrodolce di lampone, terrina di fagioli e senape in grani

Dolomitico

Funghi porcini, formaggio alla piastra e speck trentino

Raffinato

Ricotta di pecora, limoni fermentati, crema di piselli fave e menta, zucchine al ginepro

La giardiniera dello chef Luca a pezzettoni, fatta in casa

Insalata fredda di patate con senape e curcuma

Cavolo cappuccio con speck e cumino tostato

Terrina di porri cotti alla camomilla selvatica, gastrique di mele, Vezzena stravecchio di malga

Piccoli tortei di patate con composta di mirtilli rossi

Ovetto cremoso di montagna, cardoncelli, panatura dolomitica, insalatina di fiori e germogli

Tartare di manzo del Renon, maionese al cumino, schüttelbrot soffiato

Paccheri Monograno Felicetti alla carbonara di montagna con ricotta, speck croccante e ginepro

Pappardelle di sfoglia all'uovo fatte in casa, con funghi porcini

Gulasch sfilacciato a mano, purè di patate al porro bruciato, paprika affumicata

Costine di maiale marinate alla melata di abete, con il nostro rub speziato

Filetto di maialino allo speck, cavolo rosso brasato, purea di mele Cripps Pink

Frittura di montagna

Fiori di zucchina, foglie di salvia, stick di polenta, porcini panati, polpette di barbabietola, con il nostro sale alle erbe alpine

Torta Linzer con confettura di lamponi e gelato al fiordilatte e cannella

Tiramisù fatto in casa, con savoiardi imbevuti nel caffè Julius Meinl

Panna cotta alle more, mousse al cioccolato gold e caramello crunchy

Frozen gin lemon

La proposta dello chef

Ovetto cremoso di montagna, cardoncelli, panatura dolomitica, insalatina di fiori e germogli; paccheri Monograno Felicetti alla carbonara di montagna, con ricotta, speck croccante e ginepro; terrina di porri cotti alla camomilla selvatica, gastrique di mele, Vezzena stravecchio di malga; tortèl della tradizione: cavolo cappuccio allo yogurt e speck trentino; panna cotta alle more, mousse al cioccolato gold e caramello crunchy. Il prezzo del menù si intende a persona e per tutto il tavolo.

Pane ai cereali

Grissini alla farina di mais di Storo

Focaccia all'olio di oliva del Garda e ginepro

Burro affumicato montato

Trübe

Birra Cimbra, keller biologica non filtrata, 0,5 l in bottiglia

Herbest

Birra Cimbra, rossa stile Vienna, 0,5 l in bottiglia

Bintar

Birra Cimbra, dark lager, 0,5 l in bottiglia

La nostra proposta

Sapori di malga: selezione di salumi dal Trentino e fatti in casa; piccola degustazione di formaggi del Trentino; la nostra giardiniera a pezzettoni fatta in casa; piccoli tortei di patate con composta di mirtilli rossi; porcini panati in farina di mais e fritti; bastoncini di polenta di Storo al rosmarino, panati e fritti; insalata fredda di patate con senape e curcuma; insalata di cavolo cappuccio con speck e cumino tostato. Il prezzo della merenda si intende a persona e per tutto il tavolo.

La mia montagna

I nostri piatti signature, nati per celebrare la montagna, diventati nel tempo i classici più richiesti. Ovetto, panatura dolomitica, cardoncelli; ravioli alla carbonara di montagna; risotto alle spugnole; guancetta di manzo alle rose; omaggio alle api.

Il bosco

Un percorso nel bosco, come un sentiero tra profumi e sapori di inediti ingredienti selvatici. Roastdeer; ricordo di polenta formaggio e funghi; risotto alle spugnole (portata opzionale); capriolo alla brace, salmoriglio alpino, cardoncelli sfilacciati; olio, mugolio, conifere.

La montagna che non ti aspetti

Pesce di lago e pesce di mare incontrano i sapori della montagna. Speck di trota, porro e latticello; capasanta, sedano rapa, melata e timo selvatico; abete rosso, gambero rosso; aringa affumicata, rapa rossa, cren; polpo alla brace, patate al fieno, larice; achillea e rabarbaro.

Menu personalizzato, 3 portate

Tre portate scelte dai menu proposti (un antipasto, un primo piatto e un secondo piatto), uguali per tutti i commensali dello stesso tavolo. Prezzo a persona.

Pagnotta di grano tenero, segale e orzo, con lievito madre e garum di latte

Grissini al mais nostrano di Storo

Focaccia semintegrale al ginepro e olio extravergine di oliva del Garda Trentino

Burro montato affumicato al legno di ulivo e ginepro

Burro montato ai fiori di sambuco

Burro montato alla rosa canina

Burro montato alle cipolle arrostite