Osteria dello Sperone e Bed & Breakfast

Carpaccio di manzo marinato al pepe, porro in agrodolce, pan brioche al timo e fondo bruno

Tartare di ricciola, erba cipollina, insalatina di finocchi, gel al melograno e sesamo croccante

Zucca arrostita con gelato al pecorino, olio verde e granola piccante ai semi

Flan di castagne, vellutata ai porcini e sciatt valtellinese

Trofie al blu di capra, fichi caramellati e croccante salato alle noci

Cavatelli spadellati ai broccoli, aglio, olio, peperoncino, pane all'acciuga e datterino confit

Stringozzi umbri alle cozze, salsa alla nerano e limone confit

Lingotto di riso al salto, crudo di salsiccia di Bra, fonduta al taleggio, zafferano e composta di pere

Trancetto di storione lardellato, salsa al vino bianco, spinacino saltato con pinoli e uvetta

Polpo alla luciana, polenta bianca abbrustolita e terra di capperi

Diaframma di manzo piastrato con chimichurri argentino e rosti di patate al rosmarino

Picanha di vitello CBT leggermente affumicata, cipollotti al miele d'acacia e salsa tartara

Frollina con ricotta di pecora, pera sciroppata alla vaniglia e gelée al limone

Monoporzione di namelaka alla nocciola con cuore di caramello salato e lampone

Gelato alla panna, salsa all'uva fragola e biscotto alle mandorle

Crema catalana con zeste di mandarino