Ristorante da Giuliano

Menù degustazione

servito per l'intera tavolata: Passeggiata al mare (tartare di tonno, alici marinate, carpaccio di tonno/spada/salmone, millefoglie di pesce con bufala campana e zucchine, polpo croccante con crema di fave, cheesecake di gambero viola con fichi caramellati); Ricordo di Casandrino (raviolo di patate, provola affumicata e pesce del giorno); Tramonto su Castro (San Pietro, capocollo di Martina Franca, asparagi e cialda di pane); Caffè in ghiaccio (caffè leccese, lingotto di panna cotta al caffè e latte di mandorla, amaretto); prezzo a persona

Il Cru...di mare

2 ostriche speciali, 2 gamberi rossi, 2 scampi, carpacci misti, frutti di mare e datterino

Ostrica speciale Cocollos

prezzo cadauna

Ostrica speciale Gillardeau

prezzo cadauna

Gamberi rossi

prezzo cadauno

Scampi

prezzo cadauno

Capasante

prezzo cadauna

Ricci

prezzo cadauno

Caviale The Black Adamas 10 g

Caviale The Black Adamas 30 g

Caviale The Pink Adamas 10 g

Caviale The Pink Adamas 30 g

Sei Passi al mare

tartare di tonno, alici marinate, carpaccio di tonno/spada/salmone, cubo di baccalà fritto con scarola riccia e papaccella napoletana, millefoglie di pesce con bufala campana e zucchine, polpo croccante con crema di fave

Misto mare gratinato

crudi di capasanta, branzino, scampo, gambero, pesce spada, calamaro

Tartare di tonno, stracciatella, zuppetta di pomodoro, tarallo

Pescato del giorno

varie preparazioni, prezzo all'etto

Cheesecake di gambero viola crudo, fichi caramellati

Mosaico di pesci in carpaccio

Tartare di ricciola, brunoise di verdure, gazpacho

Le nostre alici marinate

Orata intera in carpaccio, agrumi mediterranei e olio evo

filetto crudo servito con la sua struttura naturale, testa e lisca

Riso venere e verdure saltate

Crema di fave e cicorie

Giardino di mare

calamari, frutti di mare, polpo, gamberi

Filetti di alici croccanti con maionese al lime

Polpo croccante, crema di fave, olio al rosmarino

Catalana di gamberi ai tre pomodori

Cozze gratinate alla salentina

Parmigiana di melanzane

"I dorati", calamaretti graté al pane mediterraneo

Insalata mista

Patate fritte stick/chips

Patate al forno

Verdure alla griglia

Spaghettino tiepido, caviale The Black Adamas 10g, gambero rosso

Scialatielli alla lattuga di mare fatti in casa

Spaghetti di Gragnano alle vongole veraci

Tagliolini fatti in casa, aglio, olio, peperoncino, ricci di mare

Linguine all'astice, basilico, pomodorino del Piennolo

Risotto, crudo di gambero rosso, limone

Tagliatelle fatte in casa, scampi, datterino

Pacchero, pomodoro, burrata, basilico

Ravioli, cacio e pepe, tartare di tonno

accompagnati da blinis, crème fraîche, burro, patata

Fritto misto all'italiana

calamari, gamberi e verdurine fritte

Branzino, vongole, pappa al pomodoro, millefoglie di patata

Calamaro ai ferri, zucchine, provolone del Monaco

Tonno scottato, coulis di pomodorini gialli, olive

Cotoletta di vitello alla milanese, insalata di pomodorini e rucola

Acqua minerale 75 cl

Caffè

Bibite

Mousse ai tre cioccolati

Frolla, bergamotto, meringa italiana

Tiramisù

Zeppola al forno, crema pasticcera, pistacchio

Sfera di cioccolato fondente 60% con cuore di lampone e terra di cacao

Tartelletta, crema pasticcera e frutti di bosco

Cremoso alle arachidi con gelée al mandarino

Fragole

Frutti di bosco

Ananas

Giovanni Dri Ramandolo (Friuli Venezia Giulia), calice

Vinisola moscato liquoroso di Pantelleria (Sicilia), calice

Moscato d'Asti La Serra (Piemonte), 75 cl

Sauternes Chateau Simon (Francia), calice

Sauternes Chateau Simon (Francia), 75 cl