La Bottega Ristorante

Battuto di gambero rosa

Frutta esotica, pane croccante e insalata riccia

Polpo in doppia cottura su crema di pane

Pomodorini confit, stracciatella di bufala e basilico croccante

Souté di cozze

Selezione di crudi dei nostri mari

Selezione di salumi e formaggi D.O.P.

Tartare di manzo

Carciofi croccanti, ravanelli e crema di tuorlo d'uovo

Tagliolino con crema di asparagi verdi

Tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo e polvere d'arancia

Risotto al basilico con scampi crudi

Cuore morbido di burrata

Mezzi paccheri al ragù di cinghiale

Cinghiale allevato in collina

Fettuccine al brasato di manzo

Sabbia di Parmigiano alla paprika dolce

Medaglioni ripieni di gambero rosso e burrata

Con crema di piselli e crostacei

Spaghettone alle vongole

Lombatina di agnello in crosta di nocciole

Cremoso di patate rosse, bietola ripassata e demi-glace

Filetto di maialino a bassa temperatura

Patate fondenti, cuori di carciofo affumicato e demi-glace

Tagliata di manzo con punte di asparagi

Crema di patate allo zafferano, fonduta di Parmigiano e fave

Frittura di pesce

Con verdure pastellate e maionese al limone

Tataki di tonno in crosta di panko

Maionese all'acciuga, crema di piselli e indivia belga arrostita

Filetto di branzino “in giallo” alla mediterranea

Con crema di patate allo zafferano

Panna cotta con crumble al pistacchio di Bronte

Salsa ai frutti rossi

Crema al limone con biscotto croccante

Salsa ai frutti di bosco

Ricottamisù

Composizione di frutta fresca

Selezione di formaggi D.O.P.