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Coregone Acetosa, miso pomodoro

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Lumache alla brace Latte, erbe, ribes bianco

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Shawarma Rapa, rosa, foglia di fico

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Canelloni Ricotta fermentata, paruch, lievito

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Riso Aglio orsino, tarassaco, cinghiale

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Raviolo Tosella, polline, crescione d'acqua

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Pecora Mirtillo rosso, miso di pane, cicoria

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Maiale Albicocca, dashi trota, levistico

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Manzo Pesto abete, more selvatiche, koji

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Betulla Burro nocciola, acetosella, alloro

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Orzo Fieno, olmaria

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
3 portate

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5 portate

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8 portate

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