Menù Terra Vitel tonnè cotto in c.b.t., croccante di pan brioche al rosmarino, insalatina di verdure. Risotto alla parmigiana con crema di tartufo e verdure stagionali. Fusilloni di Lagano con ragù di cinghiale e scaglie di pecorino. Maialino da latte cotto in c.b.t. con la sua salsa e cime di rapa con aglio, olio e peperoncino. Composizione di frutta fresca. Acqua/caffè.

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Menù Fuoco Manzo marinato homemade con misticanza di campo, frutti di bosco, noci e riduzione di aceto di lamponi. Paccheri con guanciale, asparagi e crema di taleggio. Calamarata con pepe di Sichuan e cipollotti glassati al burro e timo. Filetto di manzo al pepe verde, crumble di pane al rosmarino e tortino di patate. Macedonia di frutta fresca. Acqua/caffè.

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Menù Aria Tiepido di polpo verace con patate prezzemolate e pane guttiau. Risotto al Martini dry con gamberi e pistacchi. Fusilloni Lagano con polpo all'ubriaca e ricotta salata. Pesce spada in guazzetto di pomodoro con olive, capperi e prezzemolo. Composizione di frutta fresca. Acqua/caffè.

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Menù Acqua Pizza fritta al nero con insalata di seppia e sedano croccante. Calamarata con calamari, vongole, alici del Cantabrico e zucchine. Gnocchetti sardi con capesante, peperoni crusco e pecorino. Branzino scottato al vino bianco in salsa di patate all'aglio, olio e rosmarino su nodino di bieta all'agro. Macedonia di frutta fresca con gelato alla crema. Acqua/caffè.

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