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La Rotonda

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La tartare di gambero di Mazara del Vallo Con passion fruit, misticanza e olio al prezzemolo

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Il carpaccio di spada affumicato Con finocchi in insalata, rucola, maionese di carote e terra di olive taggiasche

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La selezione di salumi Suino della Marca Con pecorini locali e marmellate fatte in casa

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Il roast beef di picaña all'inglese Con misticanza, frutta fresca di stagione e nocciole tostate

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La panzanella marchigiana Con burrata e basilico cristallizzato

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Il battuto di Fassona piemontese Con cipolla in agrodolce, senape di Digione, tuorlo d'uovo marinato e cialda di pane croccante

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gli spaghetti pastificio Mancini Con salsa di pomodoro e basilico

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Le tagliatelle Pasta di Camerino Al ragù di Chianina

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Gli gnocchetti di patate Con pesto di rucola, cozze e pecorino romano

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I ravioli ripieni di scampi Con bisque leggera di crostacei, tartare di gambero di Mazara del Vallo ed olio al prezzemolo

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I paccheri Pastificio Mancini Con ciliegino rosso e giallo, burrata e terra di olive taggiasche

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I tagliolini Pasta di Camerino Con burro e tartufo nero estivo

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Per concludere

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Il polpo cotto a bassa temperatura e grigliato sulla brace Con cubotto di pane croccante, maionese di polpo, ciliegini confit e terra di olive taggiasche

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Il filetto di pesce del giorno cotto alla brace Con olio EVO aromatizzato al timo

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Le costolette di agnello panate al panko e fritte Con maionese al lime

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L'entrecôte di bovino adulto Con sale Maldon e rosmarino

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Il galletto croccante marinato alla diavola Cotto a bassa temperatura, grigliato sui carboni ardenti e servito con salsa chimichurri

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La bistecca vegetale di fungo Pleurotus alla brace Con spuma leggera di parmigiano e tartufo nero estivo

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I contorni

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L'insalata mista

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L'insalatina verde

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Le verdure grigliate di stagione

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Le patate al forno

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La misticanza con melone e parmigiano

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In dolcezza

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Prodotto Prezzo Disponibile
La tartelletta di frolla Con crema pasticcera e frutta fresca di stagione

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Il semifreddo al mojito Con crumble croccante e gel al limone

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Il tartufo nero al cuore di cioccolato

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Il tiramisù fatto in casa

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La cheesecake al bicchiere Con coulis al mango

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