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Antipasti di pesce

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Crudité assortite di pesce

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Selezione di ostriche Su crema di caprino e porcini arrostiti

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Baccalà mantecato Con cipolle caramellate e chips al nero di seppia

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Noci di cappesante arrostite Estratto di mela verde lime e polvere di liquirizia

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Soppressata di polpo Con fagiolini, pomodoro e gel di basilico

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Cannolo siciliano salato Con stracciatella, tartare di gambero rosso e olio all'erba cipollina

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Antipasti di carne

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Culatta con burrata

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Carpaccio di manzetta Prussiana salmonato

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Primi di pesce

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Agnolotti al nero di seppia Ripieni di branzino con salsa al curry e pomodorini

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Spaghetto all'astice Minimo 2 persone

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Chitarra di grano duro Mancini Con vongole veraci e bottarga d'uovo

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Bottoni di pasta all'uovo Ripieni di parmigiana di melanzane con scoglio di mare

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Mantecato di riso Scaligero Con zottoli, ristretto di asparago di mare e polvere di crostacei. Minimo 2 persone

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Paccheri fritti Ripieni di fiori di zucca e crostacei su salsa di pomodoro arrostito

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Spaghetti di grano duro Mancini all'aglio nero Con tartare di gambero rosso

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Spaghetto alla chitarra di pasta all'uovo Con ricci di mare e calamaro marinato al lime

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Secondi di pesce

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Tataki di tonno ai pistacchi di Bronte Con salsa di soia e sali aromatici

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Trancio di branzino marinato al caffè Su crema di zucchine e menta

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Frivolezze di mare croccanti

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Gamberoni flambati al cognac Gratinati con tartufo nero

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Scampi reali al sale

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Catalana di crostacei Per 2 persone

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Branzino al sale o alla livornese

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Rombo al forno con patate

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Trancio di baccalà aromatizzato all'olio Cotto a bassa temperatura con peperone piquillo e polvere di olive

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Sanpietro al forno Con patate, olive, capperi e pomodorini

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Secondi di carne

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Filetto di manzo ai due pepi

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Tagliata di manzo glassata al worcester

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Dessert

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Semifreddo al pistacchio Con cioccolato e meringhe

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Tortino di mele e lime Su crema all'uovo

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Crema catalana

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Rivisitazione del tiramisù

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Panna cruda Con marmellata di lamponi

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Cilindro di cioccolato Con mousse al gianduja

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Sfera di cioccolato Con semifreddo alla nocciola e glassa al caffè

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Cheesecake rivisitata Con base frolla, coulis di mango e frutta fresca

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I nostri gelati

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Fiordilatte

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Gianduia

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Liquirizia

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Malaga

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