Menu · La Marina RistHotel

Menù «Primavera in Riviera»

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Percorso completo Ol Salam de la Marina, la polentina con il Casera e la nostra torta di verdure primaverili, uova nostrane e semi di zucca, lino e sesamo; la crespella fatta in casa con fondutina di ricotta e porcini; salamella e bombette di capocollo alla bergamasca (farciti con salvia e lardo al naturale) con patate al rosmarino; la nostra cheese cake con marmellata di sottobosco e lime fatta in casa; caffè. È incluso il coperto, servizio e pane, acqua e caffè. Esclusi i vini.

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Menù «La Tradizione»

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Percorso completo Salame di corte; speck leggermente fumé; lardo bergamasco, delicatissimo ai semi di papavero blu; la frittata di verdure stagionali; il «Cimonino» (formaggio «maturo» della Val Sassina); la mitica «polpetta della Manu»; le foiade ai funghi porcini della Val Brembana; il risottino alle primizie di stagione; lo stracotto, specialità dal 1958, con la polenta di mais antichi bergamaschi; la vitella cucinata a bassa temperatura con il tortino di patate fondenti; la torta per il vostro festeggiato; l'espresso. Sono compresi Cabernet e Pinot IGT della Bergamasca (1 bottiglia ogni 3 persone), flûte di Moscato e Brut con il dessert, acqua, caffè. È compresa l'organizzazione del menu in tavola, centrotavola floreale e tavolo d'appoggio per bomboniere e confetti.

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Menù bimbo Il salame, il cotto al naturale e polpetta della Manu; mini pasta col ragù della Marina; la milanese di pollo con le sue patate; il dessert della cerimonia. Sono compresi acqua e bibite.

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Menù «I Profumi del Bosco»

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Percorso completo Salame nostrano con polentina e porcini; tortelli con la marmellata di fichi e il pecorino; risotto Carnaroli riserva Pavese, con la zucca violina e il Bitto; la punta di vitello ripiena di pane, parmigiano 40 mesi, mostarda e cotechino nostrano accompagnato da millefoglie di patate; il dessert da concordare con voi; l'espresso. Servizio, coperto e acqua inclusi. Esclusi i vini.

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Menù «A tutta Brace»

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Percorso completo Il salame al coltello di nostra produzione, Cimonino (formaggio con muffa edibile della Val Sassina), stracchino di Bruna Alpina; la costata di Fassona (500-600 gr) alla griglia con patate; caffè. Sono compresi acqua, coperto e servizio. Esclusi i vini da poter scegliere nella nostra cantina.

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Menù «Brunch Pomeridiano a Buffet»

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Percorso completo La polpetta della «Manu»; bocconcino al latte con il nostro salame; assaggio di formaggi tipici a km 0 con marmellate di nostra produzione; la nostra frittata dell'ortolano; pane ai 5 cereali con il lardo delicatissimo; crocchetta veggie; cannoli di speck e mela; flûte di bollicina DOCG «Contré»; i casonsèi de la nona Marina, antica ricetta della nostra tradizione; il risotto, Carnaroli Pavese Riserva con lo stracchino all'antica, presidio Slow Food, e bollicina Podere Caraga; la torta dedicata all'evento da voi richiestaci da concordare; l'espresso. Sono compresi nel prezzo centrotavola floreale, menù in tavola, Cabernet e Pinot IGT della Bergamasca (1 bottiglia ogni 4 persone), flûte di Moscato e Brut con il dessert, acqua e caffè.

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Menù «Oggi Sposi... in Hosteria»

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Percorso completo Gran buffet di stuzzicherie salate con bollicine e jus ai frutti (servito nel dehor estivo se il tempo lo permette); antipasto di specialità norcine e golosi accompagnamenti; i tortelli di orata con pomodorini confit e basilico; il risotto dello chef sfumato al Brut «Contré» e porcini; baccalà mantecato al latte con polentina di Storo Bergamasca; sorbet lime e mentuccia; piatto forte a vostra scelta con accompagnamento di verdura; carpaccio d'ananas e fragoline leggermente caramellato; la più dolce delle sorprese; moka. Prezzo da definire a seconda del vino e spumanti: contattare il locale.

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