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La Locanda del Capitano

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Prodotto Prezzo Disponibile
L'uovo bio croccante al tartufo su crema di asparagi di mare e di terra

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La nostra tartare di chianina con ostriche croccanti e crema di alghe

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Il carciofo cotto a bassa temperatura, pecorino, mentuccia e caviale di trota

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Il capriolo cotto in sale bilanciato con piccoli funghi, erbette selvatiche e frutti rossi

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La nostra riserva di prosciutto di maiale umbro allevato allo stato brado

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il cappellaccio fatto in casa con colombaccio, pecorino affinato al tabacco e cipolla caramellata

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Lo spaghettone di grano duro con cipollotto alla brace, bottarga di muggine e polvere di nero di seppia

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La polenta di una volta macinata a pietra con vignarola di fave, piselli e caprino del pastore

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Il fagottino fatto in casa con arrosto di coniglio, crema di verdure selvatiche e ricci di mare

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I secondi piatti

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L'agnello sul suo fondo in crosta di erbe, ginepro, salsa di friggitelli e patata cotta sotto cenere

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Il capocollo di maialino umbro in due cotture su salsa Tandoori, erbette di campagna e arancia croccante

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Il nostro piccione con coulis di ciliegie e polpetta alle nocciole

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Il filetto di coda di rospo in salsa di impepata di cozze, nero di seppia ed olio al prezzemolo

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La nostra bistecca riserva di vitello umbro cotta sui carboni

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Dulcis in fundo

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Prodotto Prezzo Disponibile
La tartelletta con grand cru di cioccolato, caramello salato, peperoncino e frutti rossi

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La lemon tart, la sua frolla e i frutti freschi di bosco

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Il gelo di piselli su croccante alla camomilla e polline

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Il pasticciotto alla crema con coulis di visciole selvatiche

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