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Dalla campagna

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Prodotto Prezzo Disponibile
Prosciutto crudo di Parma 30 mesi Selezione Tanara 800 Moragnano

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Culaccia 27 mesi Selezione Pezzani, salumificio Antica Ardenga

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Spalla cotta di San Secondo Salumificio Antica Ardenga

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Coppa stagionata Bocchi Lucedio, Fornovo

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Salame stagionato 60-90 giorni Bocchi Lucedio, Fornovo

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Mortadella Favola in cotenna di maiale Palmieri

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Pancetta stagionata 36 mesi Selezione Cav. Ferrari Bruno Mulazzano Ponte

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Antipasto misto Prosciutto crudo, coppa, salame e pancetta

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Oltre i salumi

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Storione marinato e affumicato da noi e salsa al prezzemolo

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Animelle in reticella, zucca in carpione e fondo di vitello

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Uovo alla Benedict dei Due Platani Pan brioche, spinaci, spalla cotta, fonduta di Parmigiano e tartufo nero

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Sandwich di trota, crema di broccoli e maionese affumicata

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Terrina di foie gras, pan brioche, prugne al porto e arance essiccate

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Asparagi gratinati serviti con salsa olandese

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Accompagnamenti

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Cipolline borettane in agrodolce

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Gorgonzola dolce di Novara al cucchiaio

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Parmigiano Reggiano 24/27 mesi di Ravarano Casello 3084

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La nostra composta di cipolle rosse di Tropea

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Torta fritta a porzione 4 pezzi

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Polenta fritta 6 pezzi

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Primi piatti

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Tortelli di erbetta

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Tortelli di patate

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Anolini in brodo di cappone

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Agnolotti verdi di fagiano, crema di patate, funghi e foie gras, salsa al ginepro

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Tagliatelle verdi ripiene di pecorino, ragù d'anatra, cipolle rosse e rosmarino

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Spaghetti alla chitarra, acciughe del Cantabrico, puntarelle e pomodorini

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Gnocchi di patate di montagna con pasta di salame

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Risotto al ragù di quaglia e il suo fondo

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Classica lasagna al forno Solo domenica a pranzo

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Alla griglia

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Costata di Black Angus, frollatura 20 giorni Circa 800-1000 g, 6,00 € all'etto

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Filetto di bovino piemontese adulto

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Secondi piatti

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Faraona ripiena di foie gras e pancetta Cavolo cappuccio rosso brasato con chimichurri, salsa beurre blanc e olio alle erbe

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Tenero di coniglio grigio dell'Appennino Crumble alle olive, millefoglie di patate e peperoni

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Lingua di manzo, salsa verde, scarola arrosto e peperone crusco

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Petto di piccione rosato Polpetta di coscia confit e fegatini, agretti e nocciole

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Filetto di vitello, salsa tonnata vecchia maniera, con il suo fondo

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Brasato di manzo con la sua salsa Patata duchessa e cavolo nero

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Contorni

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Patate arrosto

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Verdura mista alla griglia Melanzane, zucchine, radicchio

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Insalata mista

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Zabaglione caldo al paiolo servito con sbrisolona Minimo 2 persone

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Torta paradiso, crema al latte

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Il profiterole

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Tortino di mele e pere servito caldo con sorbetto al frutto della passione

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La zuppa inglese della signora Paola

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Nostri sorbetti

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Gelato alla crema con vaniglia mantecato al momento

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