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La Banchina Cucina di Mare

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Antipasti

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Antipasto La Banchina La selezione della casa, un viaggio tra i sapori del mare: lingotto di salmone scottato con brunoise di verdure, filetti di triglia e salicornia scottata, sardoncini marinati su insalatina di finocchio e aneto, rollè di branzino, asparagi e pomodoro secco, seppia e piselli al tegame con fette di pane brusco

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Fantasia dei 4 crudi Tartare di ricciola con petali di mela verde, carpaccio di tonno e asparagi di mare, tartare di salmone e gnocchi croccanti, carpaccio di spigola, spinacino e arancia a vivo

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Insalata di mare e verdure croccanti in vasocottura Polpo, calamari e gamberi, cottura delicata a vapore

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Mazzancolle al vapore in catalana di verdure e pomodori

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Calamari scottati al testo Con scarola stufata e olive taggiasche

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Arrosticini di polpo Cipolla caramellata e taccole all'olio EVO

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Primi piatti

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Risotto Carnaroli mantecato al ragù di pesce Minimo 2 persone

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Gnocchi di semola alle mazzancolle Fiori di zucca e asparagi

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Ravioli ripieni di bianco di pesce Al sugo di baccalà, concassè di pomodoro e olio al basilico

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Spaghetto Selezione Mancini Al tonno fresco, caponata di melanzane, olive, acciughe e ricotta stagionata

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Passatelli della tradizione Calamari, vongole nostrane, datterini rossi e gialli, salicornia

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Secondi piatti

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Baccalà cotto in bassa temperatura Su soffice di patate

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Tataki di tonno Passata di pomodorini arrostiti e pavé di patate

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Spigola deliscata al forno alla ligure Patate, pendolini, olive, porro e zucchine

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Fritto misto La Banchina Pesce, verdure ed erbe aromatiche, leggero e fragrante

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Grigliata con pescato dell'Adriatico Il meglio del mercato di giornata, alla brace con olio EVO

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Contorni

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Patate al forno

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Insalata mista

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Pinzimonio di verdure

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Dolci

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Spiedo di frutta e cremoso al lemon curd Fresco, leggero, profumato. Senza glutine

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Mousse al mascarpone Con salsa ai frutti di bosco

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Zuppa inglese La classica ricetta della tradizione romagnola

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Cono di cioccolato Con parfait al caramello salato e crema di pistacchio crunch. Senza glutine

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Tortino al cioccolato con cuore morbido Gelato al croccantino. Senza glutine

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Gelato al fior di latte e croccantino Con crumble alla vaniglia e amarene

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Sorbetto al caffè o al limone Leggero e rinfrescante. Senza glutine

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