Ruris Ristorante

Hera

Parmigiana di polpo su fonduta di pecorino crotonese DOP; riso con fiori di zucca, gamberetti rossi e sentori di liquirizia; filetto di spigola con patate croccanti; dessert

Artemide

Roucher di tonno con nocciole, foie gras e gelato ai ricci di mare; tagliatelle di seppia aromatizzate al bergamotto con salsa alla 'nduja; spaghetto di Gragnano ai ricci di mare; trancio di pesce; dessert

Afrodite

Percorso di otto portate scelte dallo chef

Tris dello chef

Calamaro spillo con tartare di ricciola e salsa agli agrumi

Involtino di pesce spada su crema di patate e pistacchi di Bronte

Rivisitazione della parmigiana di polpo con fonduta di pecorino DOP crotonese

Tagliatelle di seppia aromatizzate al bergamotto con salsa alla 'nduja

Tonno marinato al caffè con cipolla caramellata di Tropea DOP

Trionfo di crudi

Influenzato dal pescato del giorno

Roucher

Con nocciola, foie gras, gelato ai ricci

Degustazione ostriche (4 pezzi)

Spaghetti di Gragnano ai ricci di mare

Spaghetti cacio e pepe e gamberetti rossi

Riso Carnaroli con fiori di zucca, gamberetti e sentore di liquirizia

Paccheri di Gragnano al ragù di pesce spada con melanzane aromatizzate al basilico e gocce di pecorino DOP crotonese

Paccheri di Gragnano con pistacchio, crema lissè e dadolata di tonno crudo

Frittura mista di pesce

Filetto di spigola e patate croccanti silane

Trancio di pesce pescato a lenza

Del pescato del giorno

Scampi al gratin speziati alle erbe aromatiche

Gamberoni rossi cotti a bassa temperatura bagnati al Prosecco

Grigliata dello chef

Filetto d'agnello laccato in miele con crosta di mandorle di Amendolara DOP

Astice

Prezzo all'etto

Aragosta

Prezzo all'etto

Ostriche Gillardeau

Cadauna

Ostrica Concava Fine de claire

Cadauna

Contorni

Rivisitazione del cannolo siciliano in chiave moderna

Tartufo al pistacchio

Tartufo dell'amore