Le Cedrare

Spring roll di ortaggi, curry thai e gamberi arrostiti alla citronella

Bottoncino di pane all'olio evo con bacalà mantecato, pomodorino confit e vellutata di olive nere

Girolle di pesce spada affumicato al formaggio fresco e rafano con tartare di melone e zenzero e salsa al calamansi

La quaglietta arrostita in padella, luganiga in kataifi, crema di topinambur e cardoncelli alla milanese

Salame di casa nostra con polenta fritta e la nostra giardiniera agrodolce

Risotto di vialone nano classico all'Amarone

A persona (20 minuti, minimo due persone)

Tortelli farciti di melanzane alla parmigiana con fondente di pomodorini gialli, tocchetti di mozzarella e basilico greco

Busiate siciliane con brodetto di conchiglie e crostacei, lime e cipollina

Il grande vol-au-vent con gramigna all'inchiostro, ostriche e scampi

Tonnarelli caserecci con porcini, guanciale, aceto balsamico e pecorino romano

Gnocchi di patate allo zafferano e ortiche con finferli e salsiccia

Tagliatelle all'anitra classiche di Illasi

Tagliatelle alla bolognese

Spaghetti al pomodoro e basilico

Pasta corta pomodoro, ragù o in bianco

Olio evo o burro

Pepite di pollo con patate fritte

Fritto di calamari, gamberi, zucchine con le salse tartara e rafano

Scaloppa di ombrina arrostita con livornese di pomodoro, olive e patate

Calamaro farcito di scampi, pomodori e basilico con umido di cozze leggermente piccante

Fracosta di black Angus del "Nebraska" arrostita con patate mascotte e sugo bruno di vitello

300/400 grammi circa

Guanciola di vitello brasata all'Amarone con purè di patate allo zafferano

Faraona farcita di porcini e prosciutto della foresta nera, finferli e zucchine

Hamburger di capriolo senza pane con pomodoro confit, bacon, cipolla fritta e segatura di patate

Tomino alla milanese con spinaci freschi al burro in "Cagnon"

Menù degustazione

Per persona senza bevande. Da servire a tutto il tavolo, le portate non si cambiano con altri piatti della carta. Bottoncino di pane all'olio evo con bacalà mantecato, pomodorino confit e vellutata di olive nere; risotto di vialone nano all'Amarone; tagliatelle all'anitra di Illasi; guanciola di vitello brasata all'Amarone e purè di patate allo zafferano; sfogliatina con crema e frutti di bosco