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Crudi

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Carpaccio

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Battuta, crema Raschera e nocciole tostate

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Tartare di manzo 2.0

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Grancrudo x2 Carpaccio, tartare, battuta mignon

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Grancrudo al tartufo x2

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Altri antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Prosciutto crudo San Daniele 24 mesi e mozzarella di bufala di Amaseno

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Pulled pork, pan brioche e marmellata di radicchio all'arancia

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Polpette di bollito con salsa verde e cipolle caramellate

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Polpette di bollito al pomodoro fondente e ricotta affumicata

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Crema di zucca, ricotta mantecata al timo e crostini di pane al rosmarino

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Wagyu con demi-glace alle castagne e tartufo nero

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto ai frutti rossi e rosmarino con crema cacio e pepe e zest di limone

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Risotto al Parmigiano 30 mesi e tartufo nero

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Pici con ragù bianco al coltello

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Rigatoni di Gragnano alla carbonara

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Cannelloni ai carciofi

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Ravioli all'amatriciana

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Secondi

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Lombo danese Prezzo all'etto

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Lombo prussiana Prezzo all'etto

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Lombo Wagyu Kagoshima Prezzo all'etto

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Striploin con salsa ai funghi porcini

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Filetto con salsa allo cherry e foie gras

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Rolè di maiale con cuore di provola affumicata, prugne e pancetta

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Anatra in umido con polenta tostata

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Contorni

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Insalata mista

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Patate

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Scarola con uvetta e olive taggiasche

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Cicoria ripassata

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Dolci

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A qualcuno piace caldo Tortino al cioccolato con gelato al lemongrass

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Mi nonna lo fa così Tiramisù dello chef

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Tra una sfoglia e l'altra Mille foglie con crema diplomatica, mandorle tostate e cioccolato

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Peccato originale Mela aromatizzata al Calvados con crumble all'olio d'oliva e sorbetto al limone e cannella

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Marron blanc Namelaka alla vaniglia, crema di castagne, meringa, rocce di cioccolato e gel al lampone

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