Ristorante Le Vie del Gusto · Guastalla (RE)

Fresella Mediterranea

Base fresella integrale con insalata di mare, iceberg, pomodorini, petali di rapa e olive taggiasche

Filetto di tonno bianco alalunga

Cotto al vapore, su culis di cipolle

Sarde fresche in Saor

Con cipolle caramellate e uvetta

Alici panate e fritte in Saor

Con cipolle caramellate e uvetta

Ostriche crude Fin de Claire (2 pezzi)

Ostriche crude Fin de Claire (cadauna, minimo 6 pezzi)

Zuppa di cozze

Con sughetto di pomodorini piccanti e crostini di pane

Insalata di mare

Seppia, polpo, gamberetti con olive taggiasche, patate e pomodori secchi

Carpaccio di tonno rosso affumicato

Affumicato con legno di faggio, burrata pugliese e melone mantovano

Capesante gratinate

Con pane profumato fatto in casa ai pomodori secchi, 3 pezzi

Parmigiana bianca

Con gamberetti, melanzane e fonduta di formaggi

Lumache di terra alla bourguignonne (6 pezzi)

Con burro, prezzemolo e aglio

Lumache di terra alla bourguignonne (12 pezzi)

Con burro, prezzemolo e aglio

Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse

Plateau di 25 ostriche fin de claire

Solo domenica sera, si consiglia la prenotazione

Ravioli fatti in casa di ricotta di bufala e gamberi

Conditi con crema al burro, limone e pepe del Madagascar

Risotto alla marinara con pomodorini

Minimo 2 porzioni

Paccheri con ragù di quinto quarto di orata e ricciola

Pomodoro leggermente piccante, cipolla e pecorino

Pasta e fagioli con frutti di mare

Il nostro piatto forte

Scialatielli con vongole lupino del Mar Mediterraneo

Con aggiunta di bottarga +3€

Linguine alla Cetara

Al burro, acciughe, limone e crumble di pane alle mandorle

Tortelli di zucca

Con fiocchi di cipolle fritte e pomodorino salentino

Paella di pesce e crostacei

Solo il giovedì su prenotazione, escluso festivi

Collare e ventresca di ricciola

Cotti al forno con salsa Umami, a base di soia e paprika dolce

Branzino fresco al forno 1,050 kg

Branzino fresco al forno 1,150 kg

Bistecca di spada pescato, ai ferri

Filetto di ricciola alla Mediterranea

Con pomodorini, capperi e olive taggiasche

Orata fresca da 6/7 etti al forno

Oppure gratinata con pane al pomodoro secco

Filetto di baccalà

Gratinato con pane fatto in casa ai pomodori secchi

Frittura di calamari, gamberetti, baccalà

Aggiungi la maionese di rapa rossa +2€

Costolette di agnello islandese

Entrecote di Angus Irlandese

Con cristalli di sale Maldon e cipolla caramellata, marinatura a freddo con aromi dell'orto

Patate fritte crispers

Rustiche con buccia

Patate al forno

Patate al burro

Insalata mista di verdure

Cappuccio viola fresco, in agrodolce

Fagiolini lessi

Peperoni cornetti in padella con olive nere Liguri

Frittelle di pastella con alghe marine

Babà napoletano fatto in casa

Torta Sacher

Delizia al limone della Costiera Sorrentina

Torta alla meringa farcita con mousse alla vaniglia

Cheesecake con amarene Fabbri e il loro sciroppo

Panna cotta fatta in casa con amarene Fabbri e il loro sciroppo

Cannolo siciliano con granella di pistacchi

Gelato di resina greca dell'albero di lentisco con cioccolato e crumble di biscotti alle mandorle

Gelato fatto in casa

Gelato al fiordilatte con amarene Fabbri e il loro sciroppo

Gelato fatto in casa (latte di vacche rosse reggiane)

Torta con crema di pistacchio e ricotta

Profiteroles bianco

Crema bianca alle nocciole e ripieno di cioccolato

Temptation chocolate

Mousse alla nocciola e cioccolato dell'Ecuador

Torta Cocco-Nutella

Cheesecake al pistacchio

Tiramisù fatto in casa

Zuppa inglese fatta in casa

Sorbetto al limone e miele

Al cucchiaio, fatto in casa

Torta soffice al cioccolato fatta in casa

Con delicato gelato alla vaniglia e pralinato di arachidi

Pastiera napoletana

Crema catalana fatta in casa

Pasticciotto leccese ripieno con crema e amarena

Cantucci di Prato con Passito di Pantelleria

Melone mantovano affogato al Grand Marnier

Menù business

Un piatto + contorno + mezza acqua + caffè, da lunedì a venerdì a pranzo, festivi esclusi. Piatti a scelta: pasta mista con zucca, cannocchie e granchi; gnocchi al pesto ligure e crumble di frutta secca; carpaccio di carne salada trentina con rucola e melone; insalatona di verdure con code di gamberi e cipolla caramellata; filetto di merluzzo gratinato con pane ai pomodori secchi; frittura calamari e gamberi (solo il venerdì). Contorno a scelta tra insalata mista, patate fritte stick o fagiolini lessi.

Acqua S. Pellegrino 0,45 l

Acqua S. Pellegrino 0,75 l

Acqua Panna 0,45 l

Acqua Panna 0,75 l

Coca Cola / Coca Cola Zero in vetro 33 cl

Crodino / SanBitter / Campari soda

Cedrata Tassoni

Birra Ichnusa 33 cl

Birra Ichnusa 66 cl

Birra artigianale bionda 75 cl

Mastri Birrai Umbri

Birra artigianale rossa 75 cl

Mastri Birrai Umbri

Birra analcolica 33 cl

Caffè espresso / decaffeinato

Caffè corretto

Cappuccino / Americano

Tisana e infusi

Mango/zenzero