Ristorante Jim

Sciatt su letto di cicoria

Emulsione all'olio EVO e aceto di mele di Valtellina IGP

Dama vestita di bresaola storica Bordoni

Petali di Valtellina Casera DOP 70 gg, porcini sott'olio

Magatello di vitello al punto rosa

Pesto di pomodori soleggiati, fresca burrata all'olio EVO leggermente affumicata al legno di ciliegio

Darna di tonno scottato

Misticanza orientale, dip alle pesche marinate e anice stellato

Tartare di Fassona piemontese

Con ricotta vaccina, fichi e grissotto alla segale

Tartare di branzino

Avocado e noci pecan

Manfriguli alla grusina

Nostra ricetta dal 1970

Pizzoccheri della nostra tradizione

Crema di piselli verdi con carpaccio di gambero rosso

Olio trasparenza marina

Risotto Tenuta Margherita al Parmigiano Reggiano DOP 120 mesi "Caseificio Gennari"

Con erbe alpine e croccante di saraceno

Spaghettone oro Gragnano all'astice blu

In crema francese

Gnocchi di patate al Bitto DOP "2 anni"

Con filangè di bresaola Valtellina IGP al burro nocciola. Per avere il piatto in ceramica di Vietri in omaggio è necessario scegliere l'intero menù degustazione

Il bastone

Fettine di controfiletto di manzo con pancetta, avvolte su bastone in legno, arrostite alla pioda e presentate su barchetta by Haute Material

Filetto di maialino in cottura delicata

Con il suo intingolo, gallinacci della Valgrosina e crema al Casera Valtellina DOP giovane

Calamaro scottato in padella

Pepe all'arancio, caponatina di fragole fresche e gocce di balsamico

Costine di maialino in lenta cottura

Con polenta mantecata ai formaggi d'alpe e riduzione al Nebbiolo

Entrecôte di scottona Kobieta alla gratella

Circa 250 g

Wagyuburger

Panino al latte con sesamo, wagyu Hokkaido (gr 150), Casera semigrasso, ovetto fritto e patate alla crema tartufata

Filetto di manzo al burro e timo

Con crema di erbette e porcini padellati

Tomino alla piastra con verdure grigliate

Selezione speciale per amanti del formaggio

Con noci, miele e confetture

Bitto DOP, Valtellina Casera DOP e Scimudin della latteria di Chiuro

Pennette al pomodoro o ragù

Risottino allo zafferano

Milanese con patatine fritte

Piccolo bastone di manzo alla pioda con patate

Menù degustazione del Buon Ricordo

Dama vestita di bresaola storica Bordoni con petali di Valtellina Casera DOP 70 gg e porcini sott'olio; gnocchi di patate al Bitto DOP "2 anni" con filangè di bresaola Valtellina IGP al burro nocciola; dadolata di filetto con crema di Bitto DOP e polenta taragna; gelato fior di latte mantecato al Braulio

Panna cotta con piccoli frutti di stagione

Tiramisù classico

Crème brûlée alla vaniglia bourbon

Gelato fior di latte mantecato al momento (15 min)

Ca. 500 g, porzione per due persone

Tortino al cioccolato cuore morbido

Gelato al fior di latte e panna montata

Collezione di cioccolatini fondenti (n. 6 x 5 g)

Caraibe, Manjari, Guanaja, Tulakalum, Abinao, Oriado

Acqua minerale naturale Panna 0,75 L

Acqua minerale San Pellegrino 0,75 L

Cortese DOC, Volpi

Prosecco Extra Dry DOC, Miol Bartolomiol

Pedraia Nuragus di Cagliari DOC, Santadi

Bianco Valtellina IGP

Rosso di Valtellina DOC

Valtellina Superiore DOCG

Valtellina Sforzato DOCG

5 Stelle Sfursat DOCG 2021, Nino Negri