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Goja Ristoro

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Antipasti

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Vitello tonnato del Goja

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Battuta di carne cruda Con porro concio e senape leggera

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Sformato di Castelmagno Con miele di castagno

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5 salumi Bresaola di montagna, speck altoatesino, salame truccano, crudo norcino, cotto arrosto alle erbe

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5 formaggi Raschera, seirass del fen, caprini freschi, robiola di Langa, robiola Roccaverano

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Baccalà mantecato Su costone di polenta bianca

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Polpo Su crema di borlotti e rosmarino

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Strudel di pasta fillo Con verdure croccanti e salsa allo scalogno

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Primi piatti

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Plin di Langa Ai tre arrosti

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Tagliatelle con salsiccia Al porto, nocciole e cipolla rossa caramellata

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Risotto carnaroli Con crema di cime di rapa, acciughe, pepe sichuan e robiola langarola

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Secondi piatti

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Tagliata di lombo Di vitella piemontese

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Branzino In crosta di patate e maionese di pomodoro

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Guancia di bovino adulto Con polentina concia

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Trancio di baccalà gratinato Con scarola alla mediterranea

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