Agli Amici

Menu NuovaMente

Centrolofo viola con tenerumi e fiori di zucchine; scampo con rabarbaro e lampone; risotto con cappesante, àmoli e mandorle; seppia con melanzana, acqua di pomodoro e santoreggia; gallo ruspante con peperone crusco e cipolla caramellata; pompìa con pannacotta e gelato di mascarpone e fava tonka; alghe con erbe di laguna, olivello spinoso e mandorle. Per il menu degustazione è richiesta la partecipazione di tutto il tavolo.

Menu NaturalMente

Piselli con latte d'asina, spezie e pane; melanzana in scapece al limone verde, nocciole e tartufo nero; patate con rosmarino, burro e salvia; fungo porcino con prezzemolo e pepe; uovo con Parmigiano Reggiano e carciofo violetto; pompìa con pannacotta e gelato di mascarpone e fava tonka; insalata di frutta e fiori, maggiorana e yogurt. Per il menu degustazione è richiesta la partecipazione di tutto il tavolo.

2021 Jellyfish di gambero rosso, mazzancolle e zotoli

Per una scelta di almeno due portate

1960 Gnocchi di Godia, erba cipollina e caviale

Per una scelta di almeno due portate

2022 Spaghetti tiepidi con melanzana, capesante e sarde affumicate

Per una scelta di almeno due portate

2011 Branzino cotto al vapore sui sassi, salsa all'uovo e la sua bottarga

Per una scelta di almeno due portate

1998 Maialino da latte, soffice béarnaise e cren

Per una scelta di almeno due portate

1989 Torta alla crema pasticciera e mele con gelato alla ricotta

Per una scelta di almeno due portate

Selezione di formaggi italiani

Abbinamento dei vini

Da 85 a 130 euro

Abbinamento non alcolico

Aperitivo in blu lounge o sotto il gelso