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Gastronomia Le Quattro Stagioni

Cicchetti

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Ostrica Gillardeau

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Scampo crudo

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Crostino crudo di Parma e stracciatella

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Crocchetta patate e ricotta affumicata

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Crocchetta di baccalà

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Crostino con baccalà mantecato

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Canestrello gratinato

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Crostino con salmone marinato

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Capasanta gratinata

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Gambero rosso crudo

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Crostino lardo, noci e miele

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Antipasti

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Burrata, pomodorini e basilico

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Battuta di manzo alla francese Pane caldo e burro

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Vitello tonnato

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Carpaccio di ombrina

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Carpaccio di ricciola

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Tataki di tonno Salsa agli agrumi e guacamole

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Tartare di tonno Avocado, sale maldon, pepe, olio e lime

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Calamari fritti Alla paprika, lime e peperoncino chili

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Sarde panate 5 pezzi Con maionese al rafano

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Da condividere

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Zucchine fritte

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Melanzana alla greca Pomodoro, feta greca e parmigiano

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Insalata di fagioli

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Tagliere di acciughe del Cantabrico Burro salato e crostini di pane

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Crudo di Parma 30 mesi

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Pan con tomate

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Cozze sauté Salsa di pomodorini e crostini di pane

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Crocchette di crudo di Parma 2 pezzi

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Primi piatti

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Pacchero alla gricia Cacio, pepe e guanciale

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Chitarra ai pomodorini Burrata e basilico

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Gnocchi di patate al pesto di basilico Pomodorini confit

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Bottoni ripieni di melanzane Salsa di pomodorini e ricotta affumicata

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Spaghetto alle vongole e bibarasse

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Chitarra al granciporro Chili, bisque, zeste di limone

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Risotto ai gamberi e limone Erbe aromatiche

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Bigoli all'anatra Salvia fritta

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Tagliatelle al crudo di Parma 30 mesi Burro e parmigiano

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Secondi piatti

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Galletto alla brace Limone e erbe

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Costolette di agnello Alla brace con misticanza

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Tagliata di manzo 250 grammi Alla griglia con misticanza

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Orecchia di elefante 400 grammi Cotoletta di vitello alla milanese, patate chips e maionese

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Piovra alla galiziana Patate fondenti e paprika affumicata

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Fritto misto di pesce Calamari, seppie, gobbetti, scampi, mazzancolle e verdure

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Tagliata di tonno Pak-choi alla brace e salsa di peperone arrostito

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Gamberoni Alla brace, limone, aglio e paprika

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Grandi portate dal Josper

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Tomahawk di maiale

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Costata di vitello Prezzo all'etto

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Branzino intero Prezzo all'etto

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Contorni

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Patate chips fritte

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Patate al forno

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Verdura cotta al burro

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Insalata mista

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Caponata di verdure

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Pak-choi alla brace

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Dolci

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Tiramisù in fetta Il classico della gastronomia, come una volta

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Tenerina al cioccolato

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Mousse al mascarpone Crumble al cioccolato sabbiato e caramello salato

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Cheesecake basca

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Sorbetto al cucchiaio

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Dolci del giorno

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