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Galileo Risto Pub

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Gran piatti

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Gran piatto del casaro Selezione di formaggi nostrani con mostarda e marmellata

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Gran piatto del norcino Selezione di salumi italiani con giardiniera

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Gran piatto del birraio Selezione di salumi, formaggi e patate fritte maltagliate con buccia

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Gran piatto del bavarese Würstel affumicato su legno di faggio, patate fritte maltagliate con buccia, cavolo cappuccio e senape dolce a parte

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Gran piatto del Aricciato Porchetta di Ariccia IGP tagliata sottile, petali di cipolla rossa fritti in pastella e peperoni pelati e arrostiti sott'olio

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Gran piatto del mandriano Carpaccio di Black Angus affumicato e condito con emulsione di olio al limone, servito con mandorle tostate, cuori di carciofo sott'olio

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Gran piatto del Solleone Mozzarelline di bufala Campana DOP, crudo di Parma Gran Riserva stagionato 26 mesi e insalata russa Galileo

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Gran piatto vegetariano Cinque verdure cotte di stagione con al centro riso Carnaroli pescato e condito con olio EVO

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Bigoli

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Sugo d'anatra a punta di coltello Sugo bianco ottenuto con anatra cotta in casseruola e tagliata poi a punta di coltello, impreziosita infine con il suo fondo di cottura

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Ragù Galileo alle tre carni Macinati di vitello, manzo e maiale, cotti lentamente ed insaporiti con un tocco di pomodoro

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Sugo Mediterraneo Pesto ottenuto macinando finemente pomodorini secchi, mandorle tostate, rosmarino e salvia

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Sfizi

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Misto Petali di cipolla rossa fritti in pastella

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Patata fritta maltagliata

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Contorni

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Verdure cotte di stagione
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Dolci

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Dolce del giorno Di nostra produzione, chiedere per sapere le specialità del giorno
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Panini

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Lucky Corner Pasta d'acciughe, mozzarella, salsa rosa, prosciutto crudo di Parma 24 mesi

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Parmigiana Melanzane gratinate, mozzarella fior di latte, Parmigiano Reggiano, salsa di pomodorini datterino, basilico

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New York, New York Würstel affumicato su legno di faggio, maionese senapata, cipolla rossa caramellata

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Pizzaiola Salsa di pomodoro, mozzarella, origano e olio extra vergine

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Divo Mozzarella, pancetta e salsa alle erbe

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Boscaiola Patè di olive nere, funghi trifolati, formaggio e speck di Sauris

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Pizzaiola piccante Salsa di pomodoro, mozzarella, origano, olio extra vergine e salamino piccante

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Ortolano Verdure cotte di stagione, formaggio e olio extra vergine d'oliva

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Primavera Mozzarella, salsa tonnata e pomodoro fresco

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Zingara Pasta d'acciughe, mozzarella, salamino piccante e patè d'olive

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Nuovo Mozzarella, salsa tonnata, prosciutto cotto al vapore

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Toast Prosciutto cotto al vapore e formaggio

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Caprese Pane fresco passato alla piastra, farcito poi a freddo con mozzarella fiordilatte, pomodori datterini e olio EVO

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Sporchettato Porchetta di Ariccia IGP, pomodorini secchi, maionese e provola

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