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Fuga Experience

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Finger & Tapas

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Tris Trio of almonds, taralli and olives

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Crispy rice di avocado e pomodoro Crispy sushi rice pan, avocado, tomato, stracciatella, teriyaki and sesame (2 pcs)

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Crispy rice salmone Crispy rice pancake with marinated salmon, ponzu mayonnaise, teriyaki, sesame and spring onion (2 pcs)

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Tacos di tonno Crispy puff pastry with marinated tuna tartare, stracciatella, and truffle (2 pieces)

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Gyu bread Cassette bread crouton, marinated fassona tartare, basil and truffle oil

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Tacos salmon-yuzu Crispy mini-taco-style pastries, salmon tartare, guacamole, teriyaki, lemon zest, and miso-yuzu sauce

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Dipper fries Wheel-shaped fries with the skin on, crispy on the outside and soft on the inside

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Capesante cheesy Seared scallops wrapped in crispy bacon, with creamy cheese, kataifi, furikake, and teriyaki (2 pieces)

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Bao & Buns

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Katsu sando Sandwich stuffed with a pork cutlet (tonkatsu), wasabi sauce, creamy nori seaweed and marinated cabbage

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Salmon brezel Brezel bread, salted nori seaweed butter, cucumber, seared salmon sashimi with teriyaki, stracciatella, sun-dried tomato, spinach. Side dish: fried sweet potato

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Nudi e crudi

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Sashimi di pesce misto Assorted sashimi (6 pieces): salmon, sea bass, tuna

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Carpaccio di pesce misto Salmon, tuna and sea bass, served with ponzu sauce and EVO oil

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Tartare di tonno Tuna tartare, guacamole, ponzu sauce, cherry tomato and kataifi

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Tartare di salmone Salmon tartare, soy sauce wasabi-ponzu kataifi

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Tartare di manzo Beef jerky, caper blossom, Dijon mustard, quail egg yolk

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Antipasti

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Cozze gratinate Mussels au gratin with panko and lemon

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Alici e crostini Cantabrian anchovies, fried gyoza sheets and stracciatella cheese

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Sushi

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Sushi Gio misto

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Tuna roll Tuna and avocado

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Veggy fluffy roll Avocado inside, avocado tartare outside, tomato and pistachio

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Hagakure roll Cooked salmon, Philadelphia cream cheese, seared salmon, teriyaki, and crispy kataifi

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Fluffy roll Salmon tartare, avocado, tomato, pistachio and teriyaki sauce

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Salmon roll Salmon and avocado

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Tuna Nishiki roll Spicy sea bass tartare, avocado, tuna, extra virgin olive oil and cherry tomato

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Rock & roll Sea bass and salmon, spicy red tobiko sauce, avocado, teriyaki yuzu and crispy rocket

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Amber tuna roll Soft spicy amberjack and chive tartare, avocado, tuna, furikake mix, spring onion and sesame flavored soybean

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Leo roll Philadelphia, avocado, salmon tartare, Japanese mayonnaise and tobiko

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Nigiri

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Nigiri misto 6 pieces of nigiri, selected by the sushi master

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Nigiri salmone 2 pieces of nigiri with salmon and rice

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Nigiri tonno 2 pieces of nigiri with tuna and rice

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Nigiri branzino 2 pieces of nigiri with sea bass and rice

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Nigiri avocado 2 pieces of nigiri with avocado and rice

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Poke

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Super salmon poke Sushi rice, spicy salmon tartare, saffron sauce, teriyaki sauce, gomayuzu, pistachio, tempura flakes, spring onion, sesame, avocado

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Peruvian poke Sushi rice, white fish, leche de tigre, cherry tomatoes, scallions, cilantro, friggitelli peppers, basil, avocado, sesame seeds, teriyaki sauce, and extra virgin olive oil

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Vegan poke Sushi rice, tomato, avocado, tempura-fried tofu, sesame seeds, sweet chili sauce, hazelnuts, mayonnaise, lime, edamame, chives, and extra virgin olive oil

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Primi

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Tagliolino allo scampo Tagliolino, scampi, yellow datterino tomatoes, and Apulian tarallo crumble

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Gnocco vongole e bottarga Potato dumpling, clams, roe and parsley

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Asiassina By Chef Vincenzo Favonio. Assassin-style plated udon, korean kimchi tomato with coconut and curry sauce

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Secondi

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Tonno tataki Grilled tuna, carrot and ginger sauce, tonkatsu sauce and chicory

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Frittura mista Squid and pink shrimp stir-fry

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Dessert

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Frutta mista al piatto Fresh fruit platter, recommended for up to 2 people

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Andy espresso White chocolate and coffee mousse, 70% dark chocolate coating

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Andy arachidi White chocolate mousse, caramel and peanut butter, milk chocolate coating

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Andy fava di cacao 70% chocolate mousse and ganache, soft cocoa sponge and fondant heart

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Andy mandorle e pistacchio Creamy almond filling, pistachio center, and a crunchy white chocolate coating

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Cocktail

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Stacco Signature drink

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Scappo Signature drink

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Mi perdo Signature drink

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Mollo tutto Signature drink

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Sparisco Signature drink

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Drink standard

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Drink premium

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Drink super premium

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