Osteria Pastella

Gin tonic con London dry gin Sabatini di Cortona

Gin Fizz analcolico

note erbacee, frutti di bosco, limone e menta

Negroni al Vermouth di Radda

Vermouth della fattoria di Istine di Radda in Chianti

Bitter Amaranto del liquorificio artigianale Re dei Re di Livorno

Aperol spritz

Hugo Spritz

Acqua Lauretana naturale o gassata 75 cl

Cola della Val d'Orcia Le spume del Papini 33 cl

Gassosa della Val d'Orcia Le spume del Papini 33 cl

Aranciata della Val d'Orcia Le spume del Papini 33 cl

Spuma bionda della Val d'Orcia Le spume del Papini 33 cl

Succo di frutta biologico Valfrutta

Birra piccola Scoglio dell'isola d'Elba

Birra media Scoglio dell'isola d'Elba

Tagliere toscano di salumi misti di Montaione, pecorini di Pienza e crostini

Lingua di manzo, salsa ravigote e cipollotti alla brace

Tartare di Chianina, pane fritto, zucchine e emulsione ai capperi

Caprese ai colori di pomodoro, mozzarella di Bufala, olive essiccate e sesamo

Pecorino di Pienza arrosto, verdure alla brace e miele al tartufo

Insalata di campo, peperoni, lamponi e ricotta affumicata in casa

Spiedini di calamari e guanciale alla brace, salsa al nero di seppia, limone bruciato

Carpaccio di tonno del Mediterraneo, frutta di stagione, foglie di cappero e cuore di tonno

Pappardelle al cinghiale toscano marinato al Chianti, pinoli e pecorino di Pienza

Primo piatto di pasta fresca del giorno

Lasagne al ragù di manzo, vitello e maiale, caprino al tartufo e olio alle erbe

Tortelloni ripieni di ricotta e spinaci, burro e salvia e pecorino di Pienza

Tagliatelle flambé al tartufo fresco in crosta di Grana Padano

Tagliatelle flambé alla bottarga di muggine in crosta di Grana Padano

Ravioli d'anatra, crema di zucca, fonduta di pecorino, olio alle erbe e fondo al tartufo

Risotto mantecato all'arancia, ricciola, battuto di capperi, finocchietto, pomodoro secco e profumo di bergamotto

Appeso di carne sul carbone, affumicato e cotto 8 ore

spalmato con erbe, aglio e acciughe, contorno di patate e cipolle cotte nella cenere. Chiedere al cameriere il taglio del giorno

Petto d'anatra, pan brioche, paté di fegato d'anatra, funghi di Circular Farm saltati, frutta alla brace e fondo al tartufo

Tagliata di manzo italiano, purée di patate, salsa al tartufo e foie gras

Bistecca alla fiorentina frollata di manzo toscano alla brace con verdure di stagione

all'etto

Bistecca alla fiorentina frollata di Chianina toscana alla brace, con verdure di stagione

all'etto

Polpo arrosto, cipolle di Certaldo alla brace e salsa allo yogurt di pecora del pastore

Tonno del Mediterraneo arrosto, caponata agrodolce e maionese all'erba cipollina

Idea di tiramisù Osteria Pastella

Torta di zucca, marmellata di arance amare e gelato allo yogurt

Pera caramellata, gelato al gorgonzola e miele

Cantucci fatti in casa e Vin Santo del Podere dell'Anselmo

Ravioli alla ricotta e mascarpone con variazione di lamponi

Caffè Illy espresso / orzo / decaffeinato / americano

Cappuccino / Caffellatte

Tè selezione premium di La Via del Tè di Firenze (verde, nero, tisane)

Passito Aleatico Acquabona

Passito Ansonica Nantropò

Passito Beccaccio

Grappa e miele di castagno biologico

Grappa bianca biologica

Amaro Amarangela

Limoncello

Bergamotto

Liquirizia

Elisir di rabarbaro