Il Rifugio di Enea

Il Tagliere di Enea

Formaggi: Fuoco di Zafarana, Terre di Munnura, Vastedda del Belice, Fastuca, Canestrato, Burino; salumi: salame al pistacchio, lonza, prosciutto crudo, coppa, mortadella di pecora; caponata di melanzane, olive nocellara, pomodori secchi, ricotta di pecora, bruschettine sapori di Sicilia, confettura

Il Tagliere del Rais

Spada affumicato, ficazza (salame di tonno), bresaola di tonno, ventresca-bottarga, alici marinate, buzzonaglia, cuore di tonno, lattume di tonno, cannolicchi, tonno in agrodolce, insalata di polpo, gambero rosso

La caponata di melanzane

Sedano, olive, capperi, cipolla, olio, aceto, melanzana, zucchero, mandorle

Le bruschette del Rifugio

Degustazione 5 tipologie sapori di Sicilia

Il Crudo e il Cotto

Assaggi di pesce, scampo crudo, ostrica, cannolicchio, calamaro, gambero rosso, sarde beccafico, cozza gratinata, frittella di pesce, arancinetti al nero

Insalata di polpo sedano, patate, ciliegini

Polpo, sedano, patate, origano, olio EVO, aceto, pomodori ciliegino

Polpo arrosto con crema di patate al timo

Polpo, patate, timo, olio, pane

Bresaola di tonno agli agrumi di Sicilia e vinaigrette al basilico

Bresaola di tonno, arance, limone, olio di oliva, aceto, basilico

Gli assaggi del Rifugio

Degustazione antipasti siciliani

Carpaccio di Gambero Rosso di Mazara

Gambero Rosso di Mazara, olio EVO, songino, limone, pane

Tris di affumicati

Tonno fumè, spada affumicato, salmone affumicato

Salmone norvegese

Con misticanze e mostarda di pere

Il Vegetariano

Zucchine in agrodolce, peperonata, melanzane al forno, olive, pomodori gratinati

Potage

Crema di asparagi

Zuppa del Rifugio

Ortaggi o legumi di stagione

Caserecce alla Norma

Pasta, salsa di pomodoro, melanzane, ricotta salata, basilico

Tagliatelle al ragù

Pasta, ragù (cipolla, carota, sedano, carne mista vitello e maiale, guanciale, pomodoro, vino rosso)

Risotto del giorno

Tonnarelli con le sarde

Pasta, sarde, finocchietto, uva passa, pinoli

Cous cous di pesce alla Trapanese

Semola di grano duro, aglio, cipolla, prezzemolo, pomodoro, sale, pepe, olio di oliva, mandorle, pesce del Mediterraneo

Cous Cous con frittura di pesce

Per 2 persone. Semola di grano duro, aglio, cipolla, prezzemolo, pomodoro, sale, pepe, olio di oliva, mandorle, pesce del Mediterraneo

Busiate con gambero rosso e pistacchi di Bronte

Pasta, olio EVO, aglio, peperoncino, gamberi, pistacchi, pomodoro bisque

Ravioli di pesce in brodo Scorfano

Con crema di bufala e pistacchio

Tonnarelli con le vongole

Pasta, vongole, aglio, olio EVO, prezzemolo, pepe, vino bianco

Tonnarelli ai ricci di mare

Pasta, olio all'aglio, peperoncino, vino bianco, prezzemolo, pomodorino

Tonnarelli con bottarga di tonno, ciliegino e limone

Pasta, bottarga di tonno, ciliegino, limone, aglio, peperoncino, olio, sale, pepe, prezzemolo, vino

Busiate al pesto trapanese con melanzane

Pasta, aglio, pomodoro, mandorle, melanzane, basilico, olio EVO, sale, pepe

T-Bone di scottona irlandese alla griglia con contorno di verdure

Lo chef consiglia per due persone, 1 kg (prezzo al kg)

Entrecôte ai funghi

Carne di vitello 350/400 gr, farina, olio, sale, pepe, fondo bruno

Involtini di carne alla siciliana con contorno del giorno

Caciocavallo, salumi, pinoli, uva passa, vitello, cipolla, alloro

Hamburger gourmet

Carne di Chianina IGP 300 gr con cetriolo, pomodoro, lattuga, pistacchio, patate e fonduta di canestrato, cipolla croccante

Cotoletta di vitello o pollo con patatine

Stinco di maialino CBT con salsa alla cipolla e patate

Guancia di vitello CBT

Con purea di patate e funghi

Polpette della nonna

Con crema di ragusano DOP e pistacchio di Bronte. Carne di vitello, formaggio ragusano, latte, uova, sale, pepe, olio EVO, pane, prezzemolo, cipolla, marsala, pistacchio

Involtini di pesce spada alla pantesca

Pesce spada, mollica di pane fresca, aglio, olio EVO, timo, tuma, rosmarino, capperi

Bocconcini di pesce spada ai pistacchi e confettura di cipolle rosse

Pesce spada, olio, pistacchio, cipolle rosse, zucchero, aceto

Gambero rosso alla griglia con salsa al salmoriglio

Prezzo al pezzo. Gambero rosso di Mazara, olio, sale, pepe, limone, aglio, origano, prezzemolo

Calamaro al pane saporito e verdurine

Calamaro, mollica di pane fresca, erbe aromatiche, olio EVO, basilico, aglio, sale

Tonno in agrodolce

Tonno, cipolla, sale, pepe, zucchero, aceto, menta

Pescato del giorno

Prezzo al kg

Tonno rosso alla griglia

Insalata mista

Pomodoro, lattuga, carote

Verdure alla griglia

Melanzane, peperoni, zucchine, verdure di stagione

Patate al forno

Verdure lesse

Carote e patate

Insalatina di pomodori cipolla e capperi

La Pantesca

Pomodoro, lattuga, olive, capperi, tonno, peperoni, melanzane, zucchine arrosto

La Siciliana

Pomodoro, patate, fagiolini, cipolla rossa, primo sale o tuma, olio, origano, olive, Aceto Siciliano Riserva Argento 12 anni Laudicina

La Contadina

Lattuga, pomodoro, mais, melanzane, zucchine grigliate, carota

La Greca

Pomodoro, lattuga, olive nere, feta, cipolla, cetrioli, origano

Insalata caprese

Pomodoro, mozzarella, basilico, acciughe, origano

Tagliere i capricci di Venere

Degustazione di 5 tipologie di dolci siciliani abbinati con 5 vini liquorosi DOC

Cannolo con ricotta (piccolo)

Cannolo con ricotta (medio)

Cannolo con ricotta (grande)

Parfait di mandorla

Genovese Ericina

Cassata Siciliana

Dolci Ericini

Prezzo al pezzo

Dolce del giorno

Cannolo scomposto

Cassatella Siciliana

Crostate varie

Tiramisù al pistacchio

Cheesecake siciliana ai gelsi neri

Tartufo cheesecake

Gelato cheesecake e salsa alle fragole e lamponi, ricoperto da crumble di pasta frolla al burro

Incanto al caramello salato e cioccolato

Crema al caramello salato con inclusioni di crema al cioccolato, pepite di cioccolato e crumble al burro

Venere Nera

Nocciola e crema al cioccolato fondente su pan di Spagna al cacao, glassa al cacao

Cremoso al pistacchio

Biscotto alla nocciola con crema di ricotta e pistacchio, cuore al pistacchio, riccioli di cioccolato bianco e granella di pistacchi

Semifreddo al Vecchio Amaro del Capo

Crema e cuore liquido al Vecchio Amaro del Capo, crumble al burro

Croccante al pistacchio

Semifreddo con crema al pistacchio, cuore al pistacchio, granella di mandorle caramellate

Tartufo classico

Gelato semifreddo allo zabaione e gelato al cioccolato, granella di nocciole e cacao

Insalata di frutta di stagione

Arancine alla carne

Riso, carne, pomodoro e piselli

Arancine con prosciutto

Riso, prosciutto, mozzarella

Arancine vegetariane

Arancina di cous cous

Semola, gambero rosso, molluschi, prezzemolo, aglio, pomodoro, olio, aromi

Pizzette

Pane cunzato

Bruschettine

Panelle

Coca Cola

Coca Cola Zero

Fanta

Sprite

Chinotto

Schweppes Tonica

Schweppes Lemon

Lemonsoda

Latte di mandorla

Red Bull

Thè pesca

Thè limone

Granita di limoni siciliana

Bevanda tipica siciliana al melograno

Azienda Polara

Bevanda tipica siciliana al mandarino

Azienda Polara

Succhi di frutta

Pera, pesca, ACE, ananas

Spremuta di arancia

Spremuta di limone

Acqua naturale o gassata 75 cl

Acqua naturale o gassata 1/2 lt

Acqua Lete 75 cl

Acqua Ferrarelle 75 cl

Bitter rosso

Bitter bianco

Crodino

Campari

Campari Soda

Ginger Ale

Caffè espresso

Caffè decaffeinato

Crema caffè

Caffè freddo con panna

Caffè corretto

Caffè marocchino

Caffè shakerato

Caffè americano

Caffè d'orzo

Caffè ginseng

Cappuccino

Cappuccino con latte di soia

Latte macchiato

Latte bianco

Thè e infusi

Cioccolata calda

Caffè al pistacchio

Caffè speciale

Caffè alla mandorla

Caffè speciale

Caffè alla nocciola

Caffè speciale

Caffè alla manna

Caffè speciale

Heineken 33 cl

In bottiglia

Heineken 66 cl

In bottiglia

Nastro Azzurro 33 cl

In bottiglia

Nastro Azzurro 66 cl

In bottiglia

Peroni senza glutine 33 cl

Birra dello Stretto 33 cl

Le Siciliane, artigianale (5% vol)

Baroni 33 cl

Le Siciliane, artigianale: Scirocco, Punica, Erice, Salina, Segesta, Favignana

Mastro 25 33 cl

Artigianale: La Rossa, La Mora, La Mielosa, Ipa, La Siciliana, La Bionda, Apa, La Marsalese

Aperol Spritz

Aperol, prosecco, soda

Campari Spritz

Bitter Campari, prosecco, soda

Sicilian Spritz

Amaro siciliano, Zibibbo di Pantelleria, prosecco, menta

Limoncello Spritz

Limoncello, prosecco, soda

Aperol agli agrumi

Aperol, prosecco, succo di arancia, soda

Margarita

Tequila, triple sec, succo di limone

Negroni

Gin, vermouth, Bitter Campari

Americano

Bitter Campari, vermouth rosso, soda

Moscow Mule

Vodka, lime, ginger beer

Mojito

Rum bianco, menta, lime, zucchero di canna, soda

Negroni sbagliato

Bitter Campari, vermouth, spumante

Shirley Temple

Ginger ale, granatina

Virgin Mojito

Menta, lime, zucchero di canna, Schweppes Limone

Garden

Succo di limone, succo di arancia, succo di pesca

Fruit and tonic

Succo di limone, succo di arancia, Tonica Schweppes

Gin Tonic analcolico Mediterraneo

Gin tonic analcolico all'arancia

Ace plus

Arancia, carota, limone, kiwi

Estivo

Melone, pesca, cetriolo

Dissetante

Anguria, limoni, menta

Abbronzante

Carota, ananas, arancia, albicocca o frutta di stagione

Depurativo

Ananas, mela, sedano