868 Bistrot

Uovo 63°C, fonduta di Grana Padano DOP, fagiolini, pomodorini confit, terriccio di salumi

Tonnarelli fatti in casa alla carbonara di montagna al Grana Padano DOP

Tagliata di diaframma di manzo, patate arrostite, fondo di carne

Battuto di carne salà di manzo fatta in casa, gel di melone salato, crostini di pane, rucola, cipolla marinata

Pomodoro cuore di bue, mozzarella dei Lessi, cracker ai semi di papavero, maionese alla soia, olio al basilico

Tegola di trota salmonata marinata, latte di cocco, anguria, aneto, uova di trota, gel di yuzu, foglia di cappero

Paccheri di grano duro fatti in casa, pomodorini in cotture e consistenza, basilico, origano, maggiorana

Gnocchi di patate fatti in casa, stracotto d'anatra all'arancia, cardamomo, ginepro, pepe rosa

Bigolo tiepido mantecato alla burrata, gazpacho di pomodoro agrumato, tartare di gambero rosso, peperone crusco

Melanzana laccata al fondo vegetale, miso, caprino montato al sesamo, chutney di pomodoro e zenzero, basilico

Suprema di faraona morbida e croccante, cipollotto arrostito, crema di zucchine alla menta, albicocca scottata al timo

Polpo scottato, patata schiacciata, peperoni marinati, riduzione di peperoni arrosto alla paprika affumicata, polvere di olive nere

Bavarese al cioccolato bianco e mais tostato, gel di lamponi, popcorn salato, crumble di nocciole, mais, caffè

Zuppetta di fragole marinate al limoncello e basilico, mousse di yogurt greco, spugna di mandorle e yogurt, basilico

Semifreddo di ricotta, pesca cotta allo zafferano, sablè al rosmarino

Millefoglie con crema chantilly

Tiramisù