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Antipasti

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Sòma d'Aj e frutta di stagione

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Tomini di Vaie con salsine

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Carne cruda con bagna freida

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Acciughe rosse di Spagna e burro di cascina

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Vitel tonné all'antica maniera

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Involtini di peperoni al forno e robiola alle erbe

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Cipolle ripiene alla valsusina

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Pietanze

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Risotto con crema di peperoni e caprino

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Agnolottini del plin al burro e salvia

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Sottofiletto alla torinese in grissinopoli

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Boscaiola con ortaggi all'agro di vino

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Dessert

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Selezione di formaggi

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Panna cotta e riduzione di Barbera

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Bonet della nonna

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Paste di meliga

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Torta al seirass e lamponi

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Macedonia con gelato al vermut

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Bevande

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Acqua minerale Sparea

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Succo d'uva bio Rovero

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Caffè torrefazione del Palio

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Vini del cuore

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San Silvestro, Alta Langa 2022 Bollicine, Novello. Chardonnay, pinot nero.

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Bricco Mondalino, Margot Rosé Brut Nature Bollicine, Vignale Monferrato. Grignolino.

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Prever, Con Fierezza 2024 Vino bianco, Villarbasse. Baratuciat.

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Mille Una, Maviglia 2015 Vino bianco, Lizzano. Malvasia, viognier.

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Bricco Mondalino, Ciaret 2025 Vino rosé, Vignale Monferrato. Barbera, syrah.

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Anna Maria Abbona, Rosà 2025 Vino rosé, Farigliano. Nebbiolo, pinot nero.

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Bricco Mondalino, Barbera d'Asti Zerolegno 2024 Vino rosso, Vignale Monferrato. Barbera.

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