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Menu degustazione

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Menu degustazione Piccolo antipasto di mare della tradizione chioggiotta cotto al vapore; fiori di zucca ripieni di ricotta e limone, scampo scottato, crema di zucchine e salsa di mandorle; pennette ai fasolari; tonno in crosta di anacardi, cremoso al cocco e mango, zucchine alla scapece, salsa di ravanelli e katsuobushi; piccola degustazione della nostra pasticceria; caffè. A persona, minimo due persone, bevande escluse
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti crudi

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Fantasia di pesce crudo

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Scampi Al pezzo

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Gamberi rossi Al pezzo

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Tartare di tonno rosso Con cremoso di avocado, pesche in osmosi, maionese, bottarga di muggine e lime

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Ostrica di Chioggia «Mae» Al pezzo

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Ostrica rosa del Delta del Po Al pezzo

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Ostriche Krystal e Gillardeau Al pezzo

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Antipasti caldi

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Gran antipasto di mare della tradizione chioggiotta

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Fiori di zucca ripieni di ricotta e limone Scampo scottato, crema di zucchine e salsa di mandorle

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Calamaretti spillo scottati Vellutata di patata viola, tartufo nero

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Spaghettini di calamaro cotto a bassa temperatura Con salsa di lupini, maionese di pomodoro e acciughe, crumble di bussolà

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Granseola

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Capesante e canestrelli

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Soutè di cozze e vongole

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Bis di saore (sarde e gamberoni)

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Baccalà mantecato

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Catalana di aragosta, crostacei e verdure fresche Minimo 2 persone

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Primi piatti

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Fusilloni cacio e pepe, gamberi rossi dell'Adriatico e nocciole

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Calamarata al pesto di salicornia e basilico Lardo di cernia e croccante di acciughe

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Spaghetto alle vongole veraci

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Pennette ai fasolari

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Risotto di scampi e verdure di stagione Minimo 2 persone

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Tagliolini ai cinque sensi Calamaretti, capesante, vongole, granseola, scampi

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Secondi piatti

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Tonno in crosta di anacardi Cremoso al cocco e mango, zucchine alla scapece, salsa di ravanelli e katsuobushi

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Tentacolo di piovra cotto a bassa temperatura in doppia cottura Cremoso di patate viola, la sua chips, maionese ai ricci di mare

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Trancio di centrofolo in olio cottura Salsa ai tre pomodori, insalata di verdurine croccanti in salsa agrodolce

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Anguilla 8 € all'etto

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Grigliata di fresco pescato del giorno

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Scampi e gamberoni

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Rombo, soaso, branzino, San Pietro 7 € all'etto

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Il fritto dell'Adriatico e della laguna

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Contorni

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Insalata mista di stagione

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Pinzimonio di verdure

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Verdure alla griglia

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Patate al forno

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