Ristorante Gaudemus

Carpaccio di branzino

Con olio evo, basilico, salicornia, lamponi

Capesante al gratin con burro di malga

Crudità di scampi

Conditi solo con olio extravergine e succo di limone

Sarde in "savor"

Con cipolla rossa caramellata, pinoli e uvetta

Cozze alla scottadeo

Con olio evo, pomodorino, limone, pepe nero

Tartara di tonno ai profumi mediterranei

Prosciutto cotto caldo con rafano fresco

Tipico triestino

Trancio di ombrina

Con pomodoro datterino, olive taggiasche, basilico, cipolla di Tropea caramellata, peperoncino

Branzino alla griglia su crema di patate

E salsa del pescatore

Tagliata di tonno

Nel bagnetto piemontese (crema di peperoni e acciughe)

Polpo "fenomenale" croccante con patate

Petto d'anatra cotto a bassa temperatura

Profumato al rosmarino, salsa al balsamico, crema di patate

Brasato di guancia con salsa succosa al vino rosso

Accompagnato dalle patate "in tecia"

Linguine con scampi in busara

La vera ricetta istriana

Linguine alle vongole, datterino, prezzemolo

Ravioli ripieni di gamberi

Profumati al limone in salsa di busara

Crema di finocchio con gamberi al vapore

Cappelletti ripieni di ragù d'anatra e salsa di vitello

Jota, zuppa tipica del Carso triestino

Trippa alla parmigiana

Tiramisù

Tortino di cioccolato dal cuore morbido

Crema di mascarpone "l'originale della mamma"

Cocktail sorbetto con le nostre erbe

Alcolico e non alcolico

Gelato alla vaniglia con salsa ai frutti di bosco

Coppa Gaudemus

Menù degustazione Gaudemus

Radicchio tardivo, uovo poché, asparagi e salsa balsamica; carpaccio di branzino; parmigiana di mare; capasanta al gratin; raviolo di gamberi con crema di busara; triglia in guazzetto; coppa Gaudemus. Soggetto a cambiamenti secondo reperibilità