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Antipasti

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Antipasto rustico toscano Salumi misti e crostini

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Il tortino di pecorino di Pienza in salsa di tartufo nero

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Il carpaccio di vitello scottato con emulsione di ceci vegetariana, insalatina di valeriana e pomodoro ramato

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I tentacoli di polpo alla piastra con vellutata di patate al lime e pomodorini confit

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Il flan di pisellini con estratto di basilico, cremoso al pecorino e briciole di frolla biscottata

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Le crocchette di baccalà mantecato con patata morbida e maionese di polpo

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I primi piatti

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I pici fatti in casa al ristretto di Cinta Senese

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Il risotto al cavolo nero, porcini e cialda croccante

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Crema di carote e porri con dadini di pane integrale e rosmarino

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Risotto zucchine, fiori di zucca e gamberi marinati

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Paccheri al ragù d'agnello e cipolla rossa caramellata

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Strigoli al pesto di rucola e dadini di pomodoro

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I secondi piatti

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Stinco di maialino cotto a bassa temperatura glassato agli aromi toscani con rosti di verdure e composta di mele verdi caramellate

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Costolette di agnello scottadito su insalatina di misticanza e datterini saporiti

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Petto di faraona arrostito con salsa agrumata

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Turbante di branzino al forno con dadolata di verdure di stagione su purea di pisellini

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Tagliata di fiorentina con rucola

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Fiorentina di scottona reale 5,50 € all'etto

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