Atelier Restaurant e Bistrot

Triglie imbottite alle olive taggiasche

Asparagi bianchi e Parmigiano

Pissaladière di gamberi rossi

Fonduta di cuore di bue e fragole

Battuta di cervo e tacos di polenta

Tapioca, salsa cren e mele

Asparagi, uovo e caffè

Foie gras in spiaggia

Triglia, scampi, caviale e cicale di mare

Ricordi d'infanzia

Tortelli all'uovo, bagnetto rosso e polenta

Tajarin menta e coriandolo

Favette, Pecorino e riccio di mare

Mezzo pacchero di montagna

Aglio orsino, Bettelmatt e funghi porcini

Risotto bianco e rosso

Barbabietola, radice di prezzemolo e crudo di Vigezzo

Spaghettone grosso tricolore

Crescione, San Marzano e burrata

Crema di pisellini novelli

Capesante, tartufo estivo e pan brioche ai porcini

Fonduta di pomodoro cuore di bue

Cicale di mare e stracciatella

Il pollo Ficatum

Fattoria Cordioli, tartufato sottopelle alla broche, piccoli ortaggi di stagione. Per 2 persone, la preparazione richiede 1 ora

Chateaubriand tra la griglia e la broche

Salsa bernese. Per 2 persone, la preparazione richiede 50 minuti

Piccione in due cotture

Rabarbaro, salvia e ananas

Il pascolo vigezzino

Agnello, capretto ed erbette spontanee

Vitella³

Animelle, filetto e mondeghili

Spigola e olive di Riviera

Marmellata di pomodori verdi e finocchi confit

Capesante, pequillos e fiori di zucca

I formaggi dall'Ossola alla Provincia Granda

Selezionati dallo chef

Sinfonia di cioccolato

Amarene alla grappa e gelato variegato

Soufflè al limone di Amalfi

Fragole Mara des Bois, meringhette e Campari

Cheesecake Ossolana

Ricotta d'alpeggio, mirtilli e gelato alla panna fresca

Ravioli croccanti alle pesche e amaretti

Zenzero e Champagne

Sorbettando e frutta

Altimetrie Ossolane

Benvenuto, battuta di cervo e tacos di polenta, Ricordi d'infanzia, Il pascolo vigezzino, spuma di Mascarpa ossolana, cheesecake Ossolana. Abbinamento vini: 3 calici 40 euro, 4 calici 50, 5 calici 60

Altimetrie Ossolane, il vegetariano

Benvenuto, asparagi uovo e caffè, mezzo pacchero di montagna, fiori di zucca ripieni alla caponatina, sinfonia di cioccolato. Abbinamento vini: 3 calici 40 euro, 4 calici 50, 5 calici 60