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Prodotto Prezzo Disponibile
Baccalà mantecato, polenta, polvere di cappero

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Sarde in saor alla veneziana

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Burrata, crema ai tre pomodori

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Tartare di Chianina, senape al miele, maionese al tabasco

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Polpette di manzo speziate, crema allo yogurt

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Lumache alla bourguignonne

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Risotto ai funghi

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Lasagna al ragù

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Crema di cipolle gratinata al Gruyère

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Prodotto Prezzo Disponibile
Seppie e piselli alla veneziana

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Salmerino alpino marinato all'arancio, brunoise di verdure, maionese al ponzu

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Carpaccio di Black Angus affumicato, tatin di verdure

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Scaloppa di foie gras d'anatra, cipollotti glassati, chutney di arancia e mango

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Quaglia farcita, gratin di patate e tartufo

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Dalla dispensa

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acciughe del Cantabrico, burro, crostini

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Paleta di Patanegra

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Foie gras d'oca Naso del Vino, frutta secca e a guscio, toast

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Selezione di formaggi francesi

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Desserts

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Cheesecake con coulis ai lamponi

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Cheesecake al passion fruit brûlée

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Tarte tatin alle mele, panna montata

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Charlotte ai frutti rossi

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L'Operà

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