Da Orlando

I salumi di Orlando

Salame, coppa piacentina, pancetta cotta agli aromi, lardo di Colonnata e mortadella di Palmieri (8-10)

Tortino ai funghi porcini e cipolle rosse caramellate

Finferli trifolati, salsa al basilico e mandorle (3-7-8)

Tarte-tatin ai pomodori datterini

Burratina e acciughe di Sicilia (1-4-7)

Battuta di fassone piemontese e tartufo estivo

Con insalatina di cavolo viola e mela

Gamberi

Al bacon croccante con riso nero selvaggio al sesamo e seppie (*) (2-11-14)

Brandade di stoccafisso

Su cheesecake al pomodoro, olive taggiasche e polvere di capperi caramellati (1-3-4-7)

Crudo di ombrina

Zucchine a scapece e salsa tzatziki (*) (4-7)

Selezione di tre crudi di mare

Secondo mercato (*) (2-4-7-8)

Pasta e fagioli alla veneta

Dal nostro ricettario di famiglia (1-3-9)

Fettuccine ai funghi porcini

Fiori di zucca, pistacchi tostati e fonduta al Piave mezzano (1-3-7-8)

Tortelloni alla parmigiana di melanzane

Un classico della cucina italiana rivisitato (1-3-7)

Risotto al pomodoro

Stracciatella e crumble all'nduja (7)

Mezzemaniche cacio e pepe al nero di seppia

Tartara di gamberi e perle di aceto balsamico (*) (1-2-7)

Fritto non fritto di mare

Gamberi, calamari, un filetto di pesce bianco del giorno e zucchine (*) (1-2-4-14)

Baccalà in salsa di scampetti alla busara

Su crema di mais biancoperla al lime (*) (1-2-4)

Ricciola

In crosta di semi di zucca con panzanella alla toscana (*) (1-4)

Rognoncino di vitello

Classico trifolato allo scalogno e Marsala con purè di patate Robuchon style (1-7)

Faraona e funghi porcini

Su crema di patate dolci (7)

Tagliata di Black Angus

Dal taglio del controfiletto, servita con spinacini in insalata, patate al forno e riduzione al balsamico

Pluma di maiale iberico

Cotta alla plancia, pak-choi ripassato e salsa al Pedro Ximenes (7)

Selezione di formaggi italiani

Con le nostre composte, tre pezzi selezione Marco Vaghi e il gorgonzola dell'abbiatense (7-9-10)

Il piatto unico del giorno

Servito solo a pranzo dei giorni feriali

Menu degustazione Mare, completo

Crudo di ombrina, mezzemaniche cacio e pepe al nero di seppia, baccalà in salsa di scampetti alla busara, dessert a scelta dalla carta. Coperto e servizio inclusi

Menu degustazione Mare, due piatti a scelta e dessert

Coperto e servizio inclusi

Menu degustazione Terra, completo

Tortino ai funghi porcini e cipolle rosse caramellate, tortelloni alla parmigiana di melanzane, pluma di maiale iberico, dessert a scelta dalla carta. Coperto e servizio inclusi

Menu degustazione Terra, due piatti a scelta e dessert

Coperto e servizio inclusi

Tortino al cioccolato Caraibe

Con composta di albicocche caramellate al rhum (3-6-7-8)

Mojito

Sorbetto al lime, mousse alla menta, rhum e zucchero di canna bruciato (7)

Semifreddo agli amaretti

Su salsa al cioccolato fondente (1-3-7-8)

Panna cotta all'antica al limoncello

Ananas, fragole e cialda croccante all'arancia e mandorle (1-3-7-8)

Sugolo di uva fragola del nostro orto

Budino tradizionale della vendemmia con sifonato alle nocciole e crumble di sbrisolona (1-3-7-8)

Crostatina alle mele, uvette e mandorle

Salsa alla grappa e cannella (1-3-7-8)

Sorbetti e gelato

Mela verde, limone, pompelmo rosa, fior di panna. Possono contenere tracce di latte, uova e frutta a guscio (3-7-8)

Aperol Spritz

Gin Tonic Martin Miller's England Gin

Valdobbiadene Prosecco Brut, Gemin

Franciacorta Brut 25, Freccianera

Moscato di Terracina Oppidum 2025, Cantina Sant'Andrea

Curtefranca bianco Corte del Lupo 2025, Cà del Bosco

Mjere rosato 2025, Michele Calò

Aglianico del Vulture Genesi 2022, Regio Cantina

Lurisia 75 cl, bolle e stille

Lurisia 50 cl, bolle e stille

Birra lager biologica Pian della Mussa, birrificio di montagna

Birra Meteor IPA 0,0% alcool

Birra rossa Ma Ma metodo artigianale 50 cl, Soc. Agricola Flea

Il caffè di Gianni Frasi